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Glace vegan façon Snickers

  • Author: Alice Pagès
  • Prep Time: 20 minutes
  • Cook Time: 6 heures
  • Total Time: -26238913.366667 minute
  • Yield: 4 - 6 parts 1x
  • Category: dessert, snack,

Description

Cette délicieuse crème glacée façon “snickers” est sans produits laitiers, sans gluten et sans sucres raffinés. Totalement décadente avec ses couches de glace à la cacahuète, caramel et chocolat.


Scale

Ingredients

Caramel

  • 5 dattes Medjool
  • 110 g de lait de coco
  • 1 c. à c. d’extrait de vanille
  • une pincée de sel
  • 1 c. à s. d’huile de coco fondue
  • 2 c. à s. d’eau tiède

Crème glacée

  • 100 g de cacahuètes grillées non salées pour l’assemblage 
  • 3 bananes congelées
  • 4 dattes Medjool
  • 60 ml de lait d’amande
  • 70 g de beurre de cacahuète
  • 1 c. à c. d’extrait de vanille
  • 2 c. à s. d’huile de coco fondue
  • 1  c. à s. d’arrowroot ou de fécule de tapioca (optionnel)

Couverture en chocolat

  • 2 c. à s. d’huile de coco fondue
  • 1 c. à s. de sirop d’érable
  • 2 c. à s. de cacao en poudre
  • une pincée de fleur de sel

Instructions

Caramel

  1. Dénoyauter et hacher grossièrement les dattes. Placer les dattes dans le bol d’un blender avec le lait de coco, la vanille et le sel. Mixer jusqu’à obtenir une sauce caramel parfaitement onctueuse, sans morceaux.
  2. Ajouter l’huile de coco fondue et l’eau tiède et mixer brièvement pour les incorporer au mélange. 
  3. Placer le caramel dans un petit bol et réserver à température ambiante. 

Crème glacée

  1. Chemiser un moule rectangulaire de dimensions 20x10x6 cm avec du papier sulfurisé. 
  2. Hacher la moitié des cacahuètes et réserver pour l’assemblage. 
  3. Mettre les bananes congelées, les dattes dénoyautées et hachées, le lait d’amande, le beurre de cacahuète et la vanille dans le bol d’un blender. Mixer jusqu’à obtenir une crème onctueuse et lisse.
  4. Ajouter l’arrowroot (optionnel) et l’huile de coco fondue et mixer brièvement pour les incorporer. 
  5. Assembler la glace. Verser un tier de la crème glacée dans le moule et bien répartir. Verser un tier de la sauce caramel au dessus et garnir d’un mélange de cacahuètes entières et concassées. Répéter ces étapes deux autres fois jusqu’à utiliser toutes les préparations. Si la sauce caramel a épaissie et est difficile à travailler, ajouter un peu d’eau tiède et mélanger avant de l’utiliser.
  6. Mettre au congélateur pour 6 heures ou jusqu’à ce que la crème glacée ait durcie.

Couverture en chocolat

  1. Mélanger l’huile de coco fondue, le sirop d’érable et le cacao en poudre dans un petit bol jusqu’à obtenir une sauce bien lisse et fluide. 
  2. Une fois que la crème glacée a bien durcie, sortir du congélateur et verser la sauce chocolat au dessus. Tapoter légèrement pour la répartir et couvrir l’intégralité de la surface. Ajouter une pincée de fleur de sel au dessus. 
  3. Placer au congélateur pendant 30 minutes pour que le chocolat durcisse.
  4. Sortir la glace du congélateur 10 minutes avant de servir.

Notes

  1. Si vous disposez d’une sorbetière, n’hésitez pas à l’utiliser pour réaliser la crème glacée et réduire considérablement le temps de congélation.
  2. L’arrowroot / fécule de tapioca aident à la texture mais sont totalement optionnels.
  3. Si les dattes sont trop sèches et dures, les faire tremper dans de l’eau chaude pendant 10 minutes afin de les raffermir avant de les utiliser. 
  4. Le caramel risque de s’épaissir en refroidissant. Ajouter un peu d’eau tiède et mélanger avant de l’utiliser pour lui rendre sa texture fluide.

Keywords: glace, crème glacée, snickers, chocolat, cacahuète, dessert