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Soupe réconfortante à la courge

  • Author: Alice Pagès
  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 30 minutes
  • Total Time: 45 minutes
  • Yield: 4 portions 1x
  • Category: plat

Description

Cette soupe réconfortante ultra crémeuse à la courge butternut est parfaite pour un diner sain, nourrissant et rapide à préparer.


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Ingredients

Soupe

  •  750g de courge butternut crue
  • 1 gros onion rouge
  • 1 c.à.c d’huile de coco
  • 500 ml de bouillon végétal
  • 250 ml de lait végétal (amande ou soja)
  • 3 c.à.s de levure de bière
  • 1/2 c.à.c de curcuma en poudre
  • 1/2 c.à.c d’ail en poudre
  • 1/4 c.à.c de gingembre en poudre
  • une pincée de noix de muscade en poudre
  • une pincée de piment en poudre
  • une pincée de poivre noir
  • une pincée de sel

Garniture

  • 100g de pois-chiches en conserve (égouttés)
  • 1 c.à.s de graines de tournesol
  • 1 c.à.s de graines de courge
  • 1 c.à.s de graines de sarrasin

Instructions

  1. Couper la courge, retirer les graines à l’aide d’une cuillère, puis la débiter en gros morceaux (pas besoin de retirer la peau). Cuire la courge à la vapeur pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre. Vous pouvez aussi utiliser la méthode de cuisson au four: couper la courge en deux et la faire rôtir au four pendant 30 minutes à 200°C.
  2. Pendant que la courge cuit, préparer le bouillon. Faire chauffer l’huile de coco dans une casserole à feu moyen. Y ajouter l’onion rouge haché en petit dés, et le faire revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il brunisse.
  3. Réduire le feu et ajouter dans la casserole le bouillon végétal, le curcuma, le gingembre, l’ail, le poivre, la muscade, le piment et le sel. Bien mélanger et laisser infuser à feu doux pendant 5 minutes.
  4. Une fois la courge cuite, retirer la peau et placer les morceaux dans le bol d’un blender ou d’un mixeur. Y ajouter le bouillon, la levure et le lait, et mixer jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et crémeuse. Réserver au chaud.
  5. Passer à la préparation de la garniture. Pour cela, commencer par rinser et parfaitement sécher les pois-chiches à l’aide de papier absorbant.
  6. Faire chauffer à sec une poêle non adhésive à feu moyen. Y mettre les pois-chiches et les faire griller pendant 10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
  7. Ajouter les graines et le sarrasin, et les faire toaster pendant 5 minutes, toujours en remuant constamment pour éviter qu’ils ne brulent.
  8. Servir la soupe chaude dans des bols et garnir avec les pois-chiches et les graines grillés et quelques feuilles de persil frais. Bon appétit!

Notes

  1. Cette soupe et les garnitures peuvent se conserver jusqu’à 4 jours dans un récipient hermétique placé au réfrigérateur.

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