Name: Banana Coconut Cookie Bites (VEGAN & GF)
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Cuisine: American
Ingredients: 150 g shredded coconut; 60 g white rice flour; 1 1/2 ripe banana (160 g without the skin); 30 g coconut sugar; 1 tsp vanilla extract; 1/8 tsp salt; 30 g dark chocolate chips

Boules Cookie Banane Coco (vegan & sans gluten)

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Ces boules banana, noix de coco et pépites de chocolat sont parfaites pour un snack sain et gourmand à tout moment de la journée. Très simples à préparer avec seulement 6 ingrédients, elles sont naturellement sans gluten, sans huile et sans sucre raffiné.

Author: Alice Pagès
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 12 minutes
Total Time: 22 minutes
Yield: 14 boules
Category: Snack
Method: Four
Cuisine: Américaine
Diet: Vegan

Ingredients

150 g de noix de coco râpée
60 g de farine de riz blanche
1 1/2 banane mûre (160 g sans la peau)
30 g de sucre de coco
1 c. à c. d’extrait de vanille
1 pincée de sel
30 g de pépites de chocolat noir

Instructions

Préchauffer le four à 180°C et chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Mixer la noix de coco râpée au robot mixeur ou au blender afin de la réduire en très petits grains. Réserver dans un bol séparément.
Mixer la banane, le sucre de coco, la vanille et le sel au robot mixeur jusqu’à obtenir une purée.
Ajouter la noix de coco râpée mixée et la farine de riz et mixer pour bien mélanger tous les ingrédients. La pâte obtenue doit être légèrement humide mais suffisamment ferme pour être facilement modelée. Si la pâte est trop fluide, ajouter un peu de farine de riz et mélanger jusqu’à obtenir la bonne texture.
Verser la pâte dans un saladier et incorporer les pépites de chocolat.
Prélever une cuillère de pâte (environ 30 grammes) et former des petites boules en les roulant entre les mains. Disposer les boules sur la plaque de cuisson.
Enfourner pour 12 à 14 minutes, en tournant régulièrement les boules, jusqu’à ce qu’elles soient uniformément dorées et quasiment sèches au toucher. Retirer du four et laisser les boules refroidir complètement sur une grille avant de les déguster.
Une fois refroidies, conserver les boules au frais dans un récipient hermétique pendant 3 jours.

Notes

Utiliser de préférence des bananes juste mures pour être consommées telle quelles, tendres mais encore assez fermes. Eviter les bananes très mures avec la peau fortement tachetée qui pourraient détremper la pâte.
Retrouvez les ingrédients utilisés sur la boutique en ligne KoRo et bénéficiez de 5% de réduction permanente avec le code ALICE5!

Find it online: https://earlybrawd.com/banana-coconut-cookie-bites/