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Velouté patate douce coco et cacahuète

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Ce velouté de patate douce ultra onctueux est un bel équilibre entre la puissance des épices, la gourmandise de la cacahuète et la douceur du lait de coco. Réconfortant et nourrissant, il est parfait pour un dinner prêt en moins de 30 minutes!

Ingredients

  • 500 g de patate douce (environ 3 patates douces de taille moyenne)
  • 1/2 d’oignon jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à s. d’huile de coco
  • 1 c. à c. de gingembre frais râpé (ou 1 c. à c. de gingembre en poudre)
  • 1 c. à c. de curcuma en poudre
  • 1 pincée de piment concassé
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 250 ml de lait de coco
  • 2 c. à s. de sauce soja salée
  • 2 c. à s. de beurre de cacahuète
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Peler et découper la patate douce en petits cubes. Éplucher et émincer l’oignon et l’ail.
  2. Faire fondre l’huile de coco dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir pendant 2 minutes en remuant de temps en temps afin de les colorer. Ajouter le gingembre, le curcuma et le piment, et cuire pendant 1 minute ur infuser les arômes. Puis ajouter les cubes de patate douce et faire sauter pendant 2 minutes à feu moyen.
  3. Verser le bouillon, le lait de coco, la sauce soja, saler et poivrer. Porter le tout à ébullition, puis réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la patate douce soit bien tendre.
  4. Verser la préparation dans un blender et ajouter le beurre de cacahuète. Mixer à pleine puissance jusqu’à obtenir un velouté lisse et onctueux. Si il est trop épais, ajouter un peu de bouillon chaud pour le fluidifier et mixer jusqu’à obtenir la consistance désirée.
  5. Déguster chaud décoré de cacahuètes torréfiées, de graines de sésame, de coriandre fraiche ou de la garniture de votre choix.

Notes

  1. Ce velouté de patate douce se conserve jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Avant de déguster, ajouter un peu d’eau pour le fluidifier et réchauffer quelques minutes dans une casserole à feu moyen ou au micro-ondes.
  2. Utilisez de préférence du beurre de cacahuète nature, non sucré et non salé. Si vous n’aimez pas la cacahuète ou êtes allergique, remplacez le beurre de cacahuète par du beurre d’amande ou de noix de cajou.

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