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Salade de pommes de terre croustillantes

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L’accord parfait entre des pommes de terre ultra croustillantes, des légumes frais et une sauce coco tahinée crémeuse à souhait. La meilleure salade de pommes de terre!

Ingredients

Salade de pommes de terre

  • 500 g de petites pommes de terre primeur
  • 150 g de petits pois
  • 1/4 de concombre
  • Huile d’olive
  • Sel

Sauce tahin

  • 80 g de yaourt végétal à la grecque
  • 40 g de tahin (purée de sésame)
  • 1 échalote
  • 1/2 gousse d’ail
  • 2 cuil. à soupe de câpres
  • 1 bouquet d’aneth fraiche
  • 1 citron
  • Sel, poivre

Instructions

  1. Préchauffer le four à 220°C et chemiser une plaque de papier cuisson.
  2. Rincer et cuire les pommes de terre entières, avec la peau, dans une casserole d’eau bouillante pendant 15-20 minutes selon leur taille. Vérifier la cuisson en les piquant avec un couteau: la chair doit être juste tendre.
  3. Égoutter et sécher les pommes de terre. Placer les pommes de terre sur la plaque de cuisson, et les écraser avec le dos d’une assiette. Arroser d’un filet d’huile d’olive et d’une pincée de sel.
  4. Enfournez pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien croustillantes.
  5. Pendant ce temps, préparer la sauce. Ciseler l’échalote, les câpres, l’aneth et hacher finement l’ail. Mélanger le yaourt, le tahin, l’échalote, l’ail, les câpres, l’aneth et le jus d’1/2 citron dans un bol. Saler et poivrer.
  6. Une fois cuites, servir les pommes de terre croustillantes dans une grande assiette. Ajouter les petits pois et le concombre coupé en petits cubes. Napper le tout généreusement de sauce au yaourt, et garnir de zestes de citron et d’un tour de moulin à poivre.

Notes

  1. La cuisson des pommes de terre à l’eau est importante pour avoir la bonne texture. Les pommes de terre doivent  être juste tendres, encore fermes à coeur, pour ne pas faire de la bouillie lorsqu’on les écrase. La durée de cuisson à l’eau varie en fonction de la taille des pommes de terre: plus elles sont petites, plus le temps de cuisson est court!
  2. Plus vous écraserez finement les pommes de terre, plus elles seront croustillantes après cuisson! Pour des pommes de terre moelleuse à coeur, préférez une épaisseur plus importante.

Find it online: https://earlybrawd.com/crispy-smashed-potatoes-salad/