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Pancakes sans gluten aux pépites de chocolat

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Les meilleurs pancakes vegan et sans gluten, incroyablement tendres et moelleux! Ils sont très faciles et rapides à préparer, et ne nécessitent que des ingrédients simples du quotidien. 

Ingredients

  • 100 g de farine de flocons d’avoine
  • 70 g de farine de riz blanche
  • 30 g de fécule de maïs
  • 11 g de levure chimique
  • 1/4 c. à c. de sel
  • 200 ml de lait de soja
  • 100 g de yaourt végétal
  • 2 c. à s. d’huile végétale neutre
  • 2 c. à s. de sirop d’érable (optionnel)
  • 80 g de pépites de chocolat

Instructions

  1. Dans un grand saladier, mélanger la farine de flocons d’avoine, la farine de riz, la fécule, la levure et le sel.
  2. Dans un autre saladier, mélanger le lait, le yaourt, l’huile et le sirop d’érable.
  3. Verser 1/3 de la préparation humide dans le saladier d’ingrédients secs et mélanger pour l’incorporer. Puis verser le reste de la préparation et mélanger délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Attention à ne pas trop mélanger la pâte pour des pancakes moelleux! A ce stade la pâte doit être assez épaisse mais facile à verser. Si elle est trop épaisse, ajouter un peu de lait. Si elle est trop fluide, ajouter un peu de farine d’avoine.
  4. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger pour les incorporer.
  5. Faire chauffer une poêle anti-adhésive sur feu moyen légèrement huilée.
  6. Quand la poêle est chaude, verser une bonne cuillerée de pâte dans la poêle et l’arrondir délicatement avec le dos d’une cuillère. Quand les bords deviennent un peu secs et que des bulles se forment en surface, retourner le pancake et poursuivre la cuisson de 2-3 minutes sur l’autre face.
  7. Procéder ainsi avec le reste de la pâte pour former 6 à 8 pancakes, en huilant la poêle entre chaque utilisation.
  8. Réserver les pancakes à plat sur une grille dans un four préalablement chauffé pour les garder tièdes et à bonne température. Déguster aussitôt avec les toppings de votre choix.

Notes

  1. Je vous recommande de déguster ces pancakes rapidement après cuisson, quand ils sont encore tendres et moelleux. Une fois refroidis, ils se conservent 3 jours dans une boite hermétique au réfrigérateur. Réchauffer rapidement à la poêle avant de servir.

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