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Carrés Crumble à la mangue

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Ces délicieux carrés façon crumble à la mangue sont très facile à préparer à partir d’ingrédients sains et naturels. Ils sont vegan, sans gluten, naturellement sucrés et parfaits pour un dessert ou un encas léger et gourmand.

Ingredients

Garniture mangue

  • 200 g de purée de mangue 
  • 7 g de fécule de maïs
  • 1 c. à s. de jus de citron

Pâte crumble

  • 100 g de petits flocons d’avoine
  • 40 g de flocons d’avoine en poudre (voir notes)
  • 40 g de noix de coco râpée
  • 15 g de sucre de coco (ou sucre de canne blond)
  • 1/2 c. à c. de gingembre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 35 g d’huile de coco fondue
  • 25 g de sirop d’érable
  • 1 c. à c. d’extrait de vanille

Instructions

Garniture mangue

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol afin d’obtenir un mélange homogène et sans grumeaux. La purée doit être suffisamment épaisse pour pouvoir être étalée sans couler. Si elle est trop fluide, ajouter un peu plus de fécule, porter à ébullition et faire chauffer 2 minutes en mélangeant bien. Réserver. 

Pate crumble

  1. Préchauffer le four à 180°C et chemiser un plat carré de dimensions 20×20 cm avec du papier cuisson. Faire dépasser le papier cuisson des bords du plat pour faciliter le démoulage.
  2. Dans un grand saladier, mélanger les flocons d’avoine, les flocons en poudre, la noix de coco râpée, le sucre, le gingembre en poudre et le sel. Ajouter l’huile de coco fondue, le sirop d’érable et la vanille, et mélanger jusqu’à obtenir une pâte sèche et sableuse.
  3. Verser les 2/3 du crumble dans le plat et presser fermement du bout des doigts pour former une couche compacte et homogène.
  4. Verser la préparation à la mangue au dessus et l’étaler uniformément à l’aide d’une spatule. 
  5. Emietter le reste de la pâte crumble au dessus de façon à recouvrir la couche de mangue. Appuyer délicatement avec les doigts.
  6. Enfourner pour 35 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus du crumble soit croustillant et doré. Rester vigilant en fin de cuisson car le crumble peu brunir rapidement.
  7. Retirer du four, placer le plat sur une grille et laisser refroidir 15 minutes. Puis placer au réfrigérateur pendant 40 minutes pour permettre au crumble de se raffermir.
  8. Une fois complètement refroidi, sortir le crumble du plat et le découper en carrés.

Notes

  1. Ces carrés crumble se conservent pendant 5 jours dans un récipient hermétique à température ambiante, jusqu’à 7 jours au réfrigérateur et pendant 1 mois au congélateur.
  2. Pour cette recette, j’ai utilisé la purée de mangue Bio Ethiquable. Une purée onctueuse, sans sucre ajouté et avec de petits cubes de mangue. Quelque soit la purée utilisée, assurez-vous qu’elle ne soit pas trop fluide. Vous pouvez également réaliser votre purée de mangue en mixant de la chair de mangue fraiche bien mûre.
  3. Vous pouvez réaliser votre farine de flocons d’avoine en mixant des flocons d’avoine jusqu’à obtenir une fine poudre.

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