Description
Vegan, sans gluten, sans huile, peu sucrés et absolument délicieux, ces blondies moelleux aux amandes et au citron sont parfaits pour un encas sain et gourmand.
Ingredients
Units
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Ingrédients humides
- 10 g de graines de lin moulues
- 80 g de purée d’amandes
- 75 g de sirop d’érable
- 60 g de yaourt végétal
- 50 g de sucre de canne
- 1 cuil. à café de vanille
Ingrédients secs
- 90 g de flocons d’avoine en poudre*
- 40 g de poudre d’amandes
- 7 g de levure chimique
- 1/2 cuil. à café de sel
Garniture
- 30 g d’amandes
- 50 g de chocolat blanc
- Zeste d’un citron
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Huiler et chemiser un moule carré d’environ 20cm avec du papier cuisson.
- Dans un bol, mélanger les graines de lin moulues avec 30ml d’eau. Laisser la préparation épaissir pendant 5 minutes.
- Verser tous les ingrédients humides dans un grand saladier, puis ajouter la préparation épaissie de graines de lin et mélanger.
- Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Hacher grossièrement les amandes et le chocolat blanc avant de les ajouter dans la pâte, avec le zeste de citron. Mélanger pour les incorporer.
- Verser la pâte dans le moule. Enfourner pendant 20 à 23 minutes, jusqu’à ce que la surface soit sèche et légèrement dorée. Attention à ne pas trop pousser la cuisson du blondies au risque qu’il soit sec et friable. Laisser refroidir complètement avant de démouler et de découper en parts.
Notes
- Pour réaliser la poudre de flocons d’avoine, mixer simplement des flocons d’avoine au blender pour obtenir une farine légèrement granuleuse.
- Surveiller les blondies pendant la fin de cuisson. S’ils commencent à trop colorer en surface, recouvrir le plat de papier aluminum avant de terminer la cuisson.
- Conservation: 4 jours dans une boite hermétique au frais.