Name: Apple Pie Overnight Oats
Prep time: PT-486731H56M41S
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 cup rolled oats (90 g); 1/2 cup no dairy milk (120 ml); 1/4 cup plain yogurt (60 g); 1 tbsp almond butter; 1 tbsp maple syrup; 1/2 tsp ground cinnamon; 1 pinch ground nutmeg; 1 medium-large apple; 1/3 cup coconut milk (80 g); 1 tbsp coconut sugar (20 g); 2 tsp coconut oil; 1/2 tsp ground cinnamon; 1 tsp maple syrup; 1/2 tsp vanilla extract; Pecan nuts, or any other nut of your choice

Overnight porridge aux pommes caramélisées

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Retrouvez votre dessert d’automne préféré sous la forme d’un porridge onctueux, sain et gourmand, garni de pomme rôties au caramel de coco maison. Très simple et rapide à préparer, il se conserve plusieurs jours au frais.

Author: Alice Pagès
Prep Time: 15 minutes
Rest time: 4 heures ou une nuit
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 35 minutes
Yield: 1 grand porridge
Category: petit déjeuner
Diet: Vegan

Ingredients

porridge

100 g de flocons d’avoine
110 ml de lait végétal
60 g de yaourt végétal nature
20 g de purée d’amandes
1/2 cuillère à c. de cannelle
1 pincée de muscade en poudre
1 – 2 cuillère à s. de sirop d’érable

pomme caramélisée

1 grosse pomme
80 g de lait de coco épais
20 g de sucre de coco
1 cuillère à c. d’huile de coco
1/2 cuillère à c. de cannelle
1 cuillère à s. de sirop d’érable
1/2 cuillère à c. de vanille liquide

toppings

Noix de pécan, ou autre noix au choix

Instructions

Préparer la porridge. Placer tous les ingrédients du porridge dans un blender et mixer jusqu’à obtenir une consistence lisse et onctueuse. Goûter et ajuster si besoin la quantité de sirop d’érable selon vos préférences.
Verser le porridge dans un grand contenant (bocal, verre, bol, …) ou deux plus petits.
Couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.
Un peu avant de servir, préparer la pomme caramélisée. Laver et couper la pomme en cubes de taille moyenne. Garder la peau si elle est non-traitée.
Placer le lait de coco et le sucre dans une petite casserole et chauffer à feu moyen. Quand le mélange commence à bouillir, réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 15 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’il brunisse et prenne l’apparence d’une sauce caramel assez épaisse et onctueuse. Remuer régulièrement pour éviter qu’il ne brule.
Pendant ce temps, faire chauffer l’huile de coco dans une petite poêle. Ajouter la pomme et la cannelle et faire sauter à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la pomme soit tendre.
Quand la sauce caramel est prête, retirer du feu et ajouter le sirop d’érable et la vanille. Ajouter les cubes de pomme cuite et mélanger le tout.
Au moment de servir, sortir le porridge et le mélanger rapidement. Garnir avec la pomme caramélisée et des noix de pécan.

Notes

Conservation: le porridge seul se conserve pendant 4 jours dans un récipient propre hermétique au frais.
Si vous êtes intolérant au gluten, assurez-vous d’utiliser des flocons d’avoine certifiés.

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