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Bâtonnets glacés à la Cookie dough

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Ces bâtonnets vegan et sans sucre raffiné se composent d’une glace crémeuse façon pâte à Cookie à base de pois chiches, pépites de chocolat et noix de pécan. Parfaits pour un dessert sain, rafraichissant et ultra gourmand!

Ingredients

  • 100 g de pois chiches en conserve, égouttés
  • 70 g de beurre de cacahuète
  • 110 g de lait de coco
  • 40 g de sirop d’érable
  • 1 cuillère à c. d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 20 g de pépites de chocolat
  • 20 g de noix de pécan
  • 80 g de chocolat noir pour l’enrobage

Instructions

  1. Egoutter et rincer les pois chiches. Placer les pois chiches, le beurre de cacahuète, le lait de coco, le sirop d’érable, la vanille et le sel dans un blender ou un robot mixeur. Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène, épaisse et onctueuse.
  2. Transférer la pâte dans un saladier et ajouter les pépites de chocolat et les noix de pécan grossièrement hachées. Mélanger avec une spatule pour les incorporer.
  3. Verser la préparation dans des moules à glace avec les bâtonnets en place. Placer au congélateur pendant 3 à 4 heures, ou jusqu’à ce que les glaces soient totalement dures.
  4. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro onde. Retirer délicatement les glaces des moules et les tremper immédiatement dans le chocolat fondu pour les enrober complètement. Secouer pour retirer l’excédent de chocolat. Déposer les glaces dans un plat chemisé de papier cuisson.
  5. Placer au congélateur pendant 15 minutes pour que le chocolat durcisse. Conserver les glaces au congélateur jusqu’à la dégustation.

Notes

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  2. Pour une glace bien crémeuse, utilisez de préférence de la crème ou du lait de coco entier avec une teneur minimum en coco de 80%. 

Find it online: https://earlybrawd.com/chickpea-cookie-dough-popsicles/