Ces muffins moelleux aux framboises et aux pépites de chocolat sont faciles à préparer, et encore plus à dévorer!
Author:Alice Pagès
Prep Time:15 minutes
Cook Time:30 minutes
Total Time:45 minutes
Yield:8 muffins
Method:Four
Diet:Vegan
Ingredients
Ingrédients secs
200 g de farine de blé T55
120 g de sucre de canne
6 g de levure chimique
1/4 cuil. à café de bicarbonate de soude
1/4 cuil. à café de cardamome en poudre
1/4 cuil. à café de sel
Ingrédients humides
130 ml de lait végétal nature
60 g d’huile végétale neutre
60 g de yaourt végétal nature
1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
1 cuil. à café de vanille liquide
Garniture
120 g de framboises fraiches
60 g de pépites de chocolat
Sucre de canne pour la décoration
Instructions
Préchauffer le four à 200°C. Huiler et chemiser 8 moules à muffins avec des caissettes en papier.
Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier.
Mélanger tous les ingrédients humides dans un autre grand saladier.
Verser graduellement le mélange sec dans le saladier d’ingrédients humides. Mélanger délicatement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte juste homogène, en prenant soin de ne pas trop la travailler. Ce n’est pas grave s’il reste quelques grumeaux.
Ajouter les framboises et les pépites de chocolat et mélanger pour les incorporer. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.
Verser la pâte dans les moules à muffins en les remplissant jusqu’aux trois quarts. Si vous utilisez une plaque à muffins, ne remplir qu’une cavité sur deux et, si nécessaire, procéder en deux cuissons.
Enfourner pour 5 minutes à 200°C. Puis réduire la température à 180°C et poursuivre la cuisson 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans un muffin ressorte quasiment propre.
Retirer du four et laisser les muffins refroidir 15 minutes dans les moules. Puis démouler els muffins avec précaution et les laisser refroidir complètement sur une grille.
Notes
Conservation – Les muffins se conservent pendant 2 jours dans une boite hermétique à température ambiance, 5 jours au réfrigérateur et jusqu’à 1 mois au congélateur.