Ingredients
Găteau
- 2 bananes bien mûres
- 40 g de cacao en poudre
- 100 g de purée d’amandes
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Optionnel: 1 cuillère à café de vanille
Ganache
- 80 g de pépites de chocolat noir
- 60 ml de crème de coco épaisse
Crunch topping
- 30 g de corn flakes
- 120 g de pépites de chocolat noir
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Huiler et chemiser un moule rond de 13 cm de diamètre avec du papier cuisson.
- Peler et écraser la banane avec une fourchette pour la réduire en purée.
- Dans un bol, mélanger la purée de banane, le cacao en poudre, la levure chimique et la purée d’amandes, pour obtenir une pâte homogène est épaisse.
- Verser la préparation dans le moule et lisser la surface. Enfourner pour 25 minutes, jusqu’à ce que la surface du gateau soit sèche au toucher. Laisser refroidir.
- Pendant que le gâteau refroidit, préparer la ganache. Faire fondre le chocolat, puis ajouter la crème de coco et mélanger pour l’incorporer. Laisser refroidir 5 minutes.
- Écraser grossièrement les cornflakes, en gardant d’assez gros morceaux. Faire fondre le chocolat et y incorporer les cornflakes.
- Une fois le gâteau complètement refroidi, le sortir du moule. Étaler la ganache sur toute la surface, puis ajouter les cornflakes enrobés par dessus.
- Laisser la garniture refroidir et figer quelques instants à température ambiante avant de servir le gâteau.
Notes
– Utiliser des bananes bien mûres.
– La crème de coco désigne la couche épaisse qui se forme en surface de la boîte de lait de coco après l’avoir placé au réfrigérateur.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Cake
- Method: Baking
- Diet: Gluten-Free, Vegan