Description
Envie d’un dessert à la fois ultra-gourmand et sain? Ces truffes fondantes chocolat et beurre de cacahuète façon Snickers combleront toutes vos envies sucrées. Elles sont faciles et rapides à réaliser avec des ingrédients sains, sans cuisson, et naturellement sans gluten et sans sucre raffiné.
Ingredients
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Truffes
- 175 g de beurre de cacahuète
- 30 g de farine de coco
- 25 g de sirop d’érable
- 1 c. à c. d’extrait de vanille
- 1 pincée de fleur de sel
- 10 g de fève de cacao concassée
Enrobage chocolat
- 25 g de cacao en poudre
- 30 g d’huile de coco fondue
- 25 g de sirop d’érable
- 70 g de cacahuètes grillées concassées
Instructions
- Mélanger le beurre de cacahuète, la farine de coco, le sirop d’érable, la vanille et le sel dans un mixeur ou un blender, et mixer jusqu’à obtenir une pâte. A défaut, mélanger tous les ingrédients à la main avec une spatule dans un saladier. La pâte obtenue doit être dense et ferme, non collante ni friable. Ajouter les pépites de fève de cacao et les incorporer à la main.
- A l’aide d’une cuillère, prélever des portions de pâte d’environ 25 grammes et les rouler entre les mains pour former des boules. Humidifiez-vous légèrement les mains pour éviter que la pâte ne colle.
- Déposer les boules de pâte sur une plaque chemisée de papier cuisson et les placer au congélateur pour 30 minutes afin qu’elles durcissent.
- Pendant ce temps, préparer l’enrobage chocolat. Faire fondre l’huile de coco dans un bol et mélanger avec le cacao en poudre et le sirop d’érable pour obtenir une sauce fluide, lisse et sans grumeaux.
- Sortir les boules du congélateur. Une à une, plonger les boules de pâte dans le chocolat afin de les enrober complètement. Déposer les truffes sur la plaque chemisée et parsemer immédiatement de cacahuètes concassées avant que le chocolat ne durcisse.
- Placer de nouveau au congélateur pendant 10 minutes jusqu’à ce que le chocolat soit complètement solide. Sortir du congélateur et déguster frais.
- Les truffes se conservent pendant 1 mois au congélateur dans un récipient hermétique.
Notes
- Je recommande d’utiliser un beurre de cacahuète onctueux qui sera plus facile à mélanger au reste des ingrédients. Si le beurre de cacahuète est trop épais, réchauffez-le dans une casserole à feu doux tout en remuant.
- Pour l’enrobage au chocolat, vous pouvez également utiliser du chocolat noir de bonne qualité. Hacher grossièrement le chocolat et faites-le fondre au bain marie ou au micro-onde avant utilisation.
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