Préparation au coco nature

1. Ouvrir la boite de conserve de lait de coco préalablement laissée au réfrigérateur, et à l’aide d’une cuillère récupérer la couche épaisse qui s’est formée au sommet de la boite: c’est la crème de coco pure qui s’est séparée de l’eau.
2. Mettre la crème de coco dans un blender avec la banane congelée et le sirop d’érable et mixer jusqu’à obtenir un mélange parfaitement lisse et crémeux.
3. Ajouter l’huile de coco liquide, et mixer pendant environ 1 minutes pour emulsifier la préparation.
4. Avec une turbine à glace : verser le mélange dans la turbine à glace et suivre les instructions du constructeur. Ne pas la laissé tourner trop longtemps car on veut ici que le mélange s’épaississe mais reste suffisamment fluide pour pouvoir s’étaler et former des tourbillons. Quand la glace est prête, la verser dans un récipient et la placer au congélateur le temps de préparer le second mélange.
5. Sans turbine à glace :  verser le mélange dans un récipient et placer le au congélateur. Puis toutes les 20 minutes, sortir le récipient et mélanger à l’aide d’une fourchette pour briser les cristaux de glace qui se forment, puis remettre au congélateur. Répéter ces étapes jusqu’à ce que la glace commence à épaissir mais reste suffisamment fluide pour former des tourbillons.

Préparation à la fraise

1. Ouvrir la boite de conserve de lait de coco préalablement laissée au réfrigérateur, et à l’aide d’une cuillère récupérer la couche épaisse qui s’est formée au sommet de la boite.
2. Mettre la crème de coco dans un blender avec les fraises grossièrement découpées et le sirop d’érable et mixer jusqu’à obtenir un mélange parfaitement lisse et crémeux.
3. Ajouter l’huile de coco liquide et la farine de graine de caroube (complètement optionnel), et mixer pendant environ 1 minutes pour emulsifier la préparation.
4. Si vous avez utilisé la farine de graine de caroube, laisser la préparation reposer au frais pendant 30 minutes pour permettre au mélange d’épaissir. Sinon, passer directement à l’étape suivante.
5. Hacher finement les feuilles de basilic et les incorporer à la préparation.
6. Avec une turbine à glace : verser le mélange dans la turbine à glace et suivre les instructions du constructeur. Ne pas la laissé tourner trop longtemps car on veut ici que le mélange s’épaississe mais reste suffisamment fluide pour pouvoir s’étaler et former des tourbillons. Quand la glace est prête, la verser dans un récipient.
7. Sans turbine à glace : verser le mélange dans un récipient et placer le au congélateur. Puis toutes les 20 minutes, sortir le récipient et mélanger à l’aide d’une fourchette pour briser les cristaux de glace qui se forment, puis remettre au congélateur. Répéter ces étapes jusqu’à ce que la glace commence à épaissir mais reste suffisamment fluide pour former des tourbillons.

Assemblage 

1. Sortir les deux préparations. A cette étape, elles doivent avoir durcie mais doivent restées suffisamment fluides pour pouvoir être versées et couches et former des tourbillons.
2. Verser une bonne louche de la préparation coco nature dans un grand recipient à glace. Répartir grossièrement: ici on ne veut pas que tout soit parfait, mais on ne veut pas laisser des bulles d’air non plus.
3. Verser au dessus une louche de préparation à la fraise et mélanger grossièrement les couches à l’aide d’une cuillère.
4. Répéter les deux dernières étapes en alternant les préparations blanche et rose, jusqu’à atteindre le haut du récipient. Terminer en formant de jolis tourbillons sur la couche du haut.
5. Placer le récipient au congélateur pour 1 heure environ, le temps que la glace prenne. Après ça, votre glace est ! Laissez la reposer une dizaine de minutes à température ambiante avant de déguster.