Description
Ce porridge ultra crémeux à la purée de courge est parfait pour un petit-déjeuner rapide et nourrissant. Vegan, faible en sucre, sans gluten.
Ingredients
Scale
Porridge à la courge
- 1 datte medjool dénoyautée
- 15 g de noix ou de noix de pecan
- 350 ml de lait d’amande
- 100 g de purée de courge (voir les notes pour la recette)
- 55 g de flocons d’avoine
- 45 g de graines de sarrasin
- 15 g de graines de tournesol
- 1 c. à c. de sirop d’érable (optionnel)
- 1 c. à c. d’extrait de vanille
- 1 c. à c. de cannelle en poudre
- 1/2 c. à c. de gingembre
- Une pincée de noix de muscade
- Une pincée de sel
Pommes cuites
- 1/2 pomme
- 1 c. à c. de sirop d’érable
- 1 c. à s. d’eau
- Une pincée de cannelle en poudre
Instructions
- Concasser grossièrement les noix et hacher la datte dénoyautée.
- Mélanger le lait d’amande, la purée de courge, la date et les noix concassées, les flocons d’avoine, le sarrasin, les graines de tournesol, le sirop d’érable, la vanille, cannelle, gingembre, muscade et sel dans une petite casserole.
- Porter à ebullition, puis réduire à feu minimum et cuire pendant 5 minutes en mélangeant fréquemment, jusqu’à ce que le porridge ai épaissi et soit bien crémeux. Si le porridge est trop épais, ajouter un peu de lait d’amande et mélanger.
- Pour préparer les pommes cuites, couper une demie pomme en tranches très fines. Faire chauffer l’eau et le sirop d’érable dans une petite casserole. Ajouter les tranches de pommes et la cannelle et faire cuire à feu moyen pendant 2 – 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
- Servir le porridge encore tiède dans un bol avec les pommes cuites, et garnir de graines de courge, de yaourt de coco et de cannelle.
Notes
- Pour réaliser la purée de courge maison : couper, vider et éplucher la courge et détailler la chair en gros morceaux. Faire cuire à la cocotte minute ou à l’eau 20 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre. Egoutter et laisser refroidir avant de mixer à l’aide d’un blender ou d’un robot jusqu’à obtenir une purée bien lisse.
- Pour un porridge sans gluten, assurez-vous d’utiliser des flocons d’avoine certifiés sans gluten.
- Pour un porridge sans sucre ajouté, retirer le sirop d’érable. La datte apporte déjà un bon gout sucré.