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Petits pains au chocolat

  • Author: Alice Pagès
  • Prep Time: 7 heures
  • Cook Time: 15 minutes
  • Total Time: 7 heures 15 minutes
  • Yield: 6 petits pains 1x
  • Category: Pain
  • Method: Four
  • Cuisine: Française
  • Diet: Vegan

Description

Ces petits pains au chocolat et à la farine de châtaigne sont faciles à réaliser et riches en saveurs cacaotées. Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner ou pour un goûter sain et gourmand. 


Scale

Ingredients


Instructions

  1. Délayer la levure dans l’eau afin d’obtenir un mélange sans grumeaux.
  2. Dans le bol d’un robot pâtissier ou dans un grand saladier, mélanger la farine de blé, la farine de châtaigne, le cacao en poudre et le sel, et remuer.
  3. Verser le mélange eau levure dans le bol d’ingrédients secs et pétrir avec l’accessoire crochet du robot pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et souple. A défaut, mélanger avec une spatule pour incorporer les ingrédients puis finir de pétrir à la main pendant au moins une dizaine de minutes.
  4. Ajouter les pépites de chocolat et les noisettes torréfiées grossièrement concassées, et mélanger pour incorporer les ingrédients dans la pâte.
  5. Former une boule, la déposer dans le saladier, couvrir et laisser reposer 6 heures au réfrigérateur afin de permettre à la pâte de fermenter et aux saveurs de se développer. Pour une version express, laisser pousser pendant 1h30 à 2h à dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  6. Quand la pâte a bien poussé (au frais ou au chaud), faire chauffer le four à température maximale et chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  7. Transférer la pâte sur un plan de travail fariné sans la retravailler et façonner 6 pâtons de même taille. Déposer les pâtons sur la plaque de cuisson. A l’aide d’une lame ou d’un couteau bien aiguisé, scarifier les pâtons sur le dessus.
  8. Enfourner, vaporiser les pâtons avec un peu d’eau, et cuire pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils aient gonflé. Pour vérifier la cuisson, retourner un petit pain et tapoter le dessous avec le poing: s’il sonne creux alors il est bien cuit. Déposer les pains sur une grille et laisser refroidir quelques minutes. 
  9. Une fois complètement refroidis, conserver les petits pains enveloppés dans un torchon sec et propre, ou dans une boite hermétique bien sèche jusqu’à 3 jours.

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