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Cake à la courge et pépites de chocolat

  • Author: Alice Pagès
  • Prep Time: 10 minutes
  • Cook Time: 60 minutes
  • Total Time: 1 hour 10 minutes
  • Yield: 8-10 tranches 1x
  • Category: Gâteaux
  • Method: Four
  • Diet: Vegan

Description

Ce cake vegan à la courge a tout pour plaire: une texture incroyablement moelleuse, un délicieux parfum de courge, de gros morceaux de chocolat et des graines croustillantes. En plus il est super facile à réaliser avec seulement des ingrédients simples et naturels.


Ingredients

Units Scale
  • 260g de farine de blé T55
  • 11g de levure chimique
  • 2 cuillères à c. de cannelle
  • 1 cuillère à c. de gingembre
  • 1/2 cuillère à c. de clou de girofle
  • 1/2 cuillère à c. de muscade
  • 1/4 cuillère à c. de sel
  • 400g de purée de courge
  • 115g d’huile végétale neutre (pépin de raisin ou colza)
  • 100g de sucre de canne complet (ou sucre de coco)
  • 11g de vinaigre de cidre
  • 60g de sirop d’érable
  • 2 cuillères à c. de vanille liquide
  • 100g de palets ou pépites de chocolat
  • 60g de graines de courge

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C. Huiler et chemiser un moule à cake standard avec du papier cuisson. Laisser dépasser le papier des bords du moule pour en faciliter le démoulage.
  2. Dans un saladier, tamiser la farine, la levure, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle, la muscade et le sel.
  3. Dans un grand saladier, mélanger la purée de courge, l’huile végétale, le sucre, le vinaigre, le sirop d’érable et la vanille.
  4. Verser les ingrédients secs dans le saladier et mélanger sans trop travailler la pâte. La pâte obtenue doit être assez épaisse sans être trop sèche. Voir les notes pour plus de précisions.
  5. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger pour les incorporer.
  6. Verser la pâte dans le moule et lisser la surface. Déposer un fin baton de margarine le long du cake au centre pour créer une jolie fente. Garnir de graines de courge.
  7. Enfourner pour 60 à 70 minutes, en retournant le moule à mi-cuisson. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au milieu du cake. Elle doit ressortir à peu près sèche.
  8. Retirer du four et laisser refroidir 15 minutes. Puis démouler le cake et laisser refroidir complètement sur une grille.

Notes

  1. Conservation: envelopper le cake entier dans du film alimentaire, ou conserver dans une boite hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Déguster à température ambiante ou réchauffer une tranche quelques instants.
  2. Cette recette permet de réaliser un cake de taille moyen, pour un moule de dimensions environ 25 cm. J’utilise ce moule à cake. Si vous utilisez un moule de taille différente, ou en cas de doute, assurez-vous simplement de remplir le moule de pâte jusqu’aux 2/3.
  3. La consistence de la pâte peut varier en fonction de la purée de courge utilisée. Dans cette recette j’utilise de la purée de courge maison, mais vous pouvez également utiliser de la purée de courge en conserve. Là encore, leur taux d’humidité et leur fluidité varie significativement. La pâte doit avoir une texture de pâte à gateaux assez épaisse mais lisse, humide et facile à verser. Si la pâte parait trop sèche, ajoutez un peu de lait végétal, 1 cuillère à le fois, et mélanger.

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