Print

Crackers Apéritif Vegan et sans gluten

  • Author: Alice Pagès
  • Prep Time: 20 minutes
  • Cook Time: 20 minutes
  • Total Time: 40 minutes
  • Yield: 60 crackers 1x
  • Category: apéritif
  • Method: four

Description

Ces crackers sans gluten deviendront rapidement un incontournable de vos apéritifs! Craquant, légers, savoureux et très simple à préparer, c’est une alternative saine et gourmande aux biscuits apéritif industriels. Ils sont parfaits trempés dans une sauce ou à déguster tels quel. 


Scale

Ingredients

  • 55 g de farine de flocons d’avoine (voir les notes)
  • 55 g de farine de riz complet
  • 35 g de fécule de pomme de terre
  • 15 g de graines de lin moulues
  • 1 c. à c. de romarin séché
  • 1 c. à c. de cumin en poudre
  • 1/2 c. à c. de curcuma en poudre
  • 1/2 c. à c. d’ail en poudre
  • 1/4 c. à c. de sel
  • 15 ml d’huile d’olive
  • 5060 ml d’eau froide

Garniture

  • 1/4 c. à c. de fleur de sel
  • 1 c. à s. de romarin
  • 1 c. à s. de graines de sésame  

Instructions

  1. Préchauffer le four à 165°C et préparer deux grandes feuilles de papier cuisson.
  2. Placer la farine de flocons d’avoine, la farine de riz, la fécule, les graines de lin moulues, les épices et le sel dans le bol d’un robot mixeur ou un grand saladier. Mixer ou mélanger à la main.
  3. Verser l’huile et mixer ou mélanger à l’aide d’une spatule, jusqu’à obtenir une pâte sèche et friable.
  4. Tout en mélangeant ajouter progressivement l’eau froide, une cuillère à la fois, jusqu’à ce que la pâte s’hydrate et soit facilement malléable. Attention à n’ajouter que la quantité nécessaire d’eau, la pâte ne doit pas être collante ou trop humide. 
  5. Former une grosse boule de pâte avec les mains et la déposer sur une feuille de papier cuisson sur un plan de travail. Recouvrir avec une autre feuille de papier cuisson et étaler la pâte en un rectangle régulier d’environ 3 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Si vous réalisez une grande quantité de pâte ou si votre plaque de cuisson est trop petite, diviser la pâte en plusieurs boules et procéder en plusieurs fois.
  6. Saupoudrer la pâte de fleur de sel, de romarin et de graines de sésame. Couvrir avec la feuille de papier cuisson et étaler délicatement au rouleau à patisserie afin juste d’incruster la garniture dans la pâte. 
  7. A l’aide d’un couteau, quadriller la pâte en petits carrés (voir photos).
  8. Transférer la pâte toujours sur la feuille de papier cuisson directement sur une plaque de cuisson. Enfourner pour 15 minutes. Puis séparer et retourner les crackers et cuire pour 4 à 6 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’ils soient secs et légèrement dorés.
  9. Retirer du four, placer sur une grille et laisser complètement refroidir.
  10. Les crackers se conservent jusqu’à 1 semaine dans une boite hermétique à température ambiante, au sec. 

Notes

  1. Réalisez votre farine de flocons d’avoine en mixant des flocons d’avoine entier dans un blender jusqu’à obtenir une poudre fine. Si vous êtes intolérant au gluten, assurez-vous d’utiliser des flocons d’avoine certifiés sans gluten.
  2. Vous pouvez remplacer la farine de flocons d’avoine par un mélange de farine sans gluten ou par de la farine de blé blanche. Cependant n’ayant pas fait le test, je ne peux pas assurer le résultat.

Keywords: crackers, biscuits apéritif, apéritif, sans gluten, snack