Description
Des pancakes vegan incroyablement moelleux et légers, au bon goût de levain naturel, ultra simples et rapides à préparer.
Ingredients
Scale
- 300 g de levain naturel non rafraichi
- 45 g de farine d’amande (voir notes)
- 20 g d’huile de coco fondue
- 1 càs de sirop d’érable
- 1 càc d’extrait de vanille
- 60 ml de lait d’amande
- 1 pincée de sel
- 1/2 càc de bicarbonate de sodium
Instructions
- Dans un grand saladier, mélanger le levain et la farine d’amande.
- Ajouter l’huile de coco fondue, le sirop d’érable et l’extrait de vanille et remuer. Verser le lait d’amande et fouetter délicatement jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène.
- Enfin, ajouter le sel et le bicarbonate de soude et fouetter de nouveau. Laisser la pâte reposer et s’aérer pendant 5 minutes. Des bulles d’air vont commencer à se former et la pâte va gonfler jusqu’à doubler en volume.
- Faire chauffer une poêle non adhésive à feu moyen avec un peu d’huile de coco pour éviter que la pâte ne colle. Etaler l’huile avec de l’essuie tout pour bien recouvrir toute la surface.
- Une fois que la poêle est bien chaude, verser une petite louche de pâte au centre de la poêle. Laisser cuire pendant 1 à 2 minutes. Lorsque les bords commencent à sécher et que des bulles apparaissent en surface, retourner le pancake et cuire une minute de plus sur l’autre face jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
- Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Si besoin, ajouter un peu d’huile dans la poêle entre deux pancakes et ajuster la température du feu.
- Servir les pancakes tièdes avec votre garniture préférée: sirop d’érable, sauce caramel, chocolat, confiture, yaourt de coco ou fruits frais.
Notes
- Cette quantité permet de réaliser environ 8 pancakes de diamètre 8 cm ou environ 4 pancakes de diamètre 15 cm.
- Vous pouvez réaliser votre propre farine d’amande en mixant des amandes émondées dans un mixeur ou un blender jusqu’à obtenir une poudre très fine. A défaut de la farine d’amande, vous pouvez utiliser de la farine de blé type T65 mais les pancakes ne seront pas aussi moelleux et aérés.