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Pancakes Vegan au levain

  • Author: Alice Pagès
  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 15 minutes
  • Total Time: 30 minutes
  • Yield: 8 petits pancakes 1x
  • Category: petit-déjeuner
  • Method: poêle
  • Cuisine: Américaine
  • Diet: Vegan

Description

Des pancakes vegan incroyablement moelleux et légers, au bon goût de levain naturel, ultra simples et rapides à préparer.


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Ingredients

  • 300 g de levain naturel non rafraichi
  • 45 g de farine d’amande (voir notes)
  • 20 g d’huile de coco fondue
  • 1 càs de sirop d’érable
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 60 ml de lait d’amande
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 càc de bicarbonate de sodium

Instructions

  1. Dans un grand saladier, mélanger le levain et la farine d’amande.
  2. Ajouter l’huile de coco fondue, le sirop d’érable et l’extrait de vanille et remuer. Verser le lait d’amande et fouetter délicatement jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène.
  3. Enfin, ajouter le sel et le bicarbonate de soude et fouetter de nouveau. Laisser la pâte reposer et s’aérer pendant 5 minutes. Des bulles d’air vont commencer à se former et la pâte va gonfler jusqu’à doubler en volume.
  4. Faire chauffer une poêle non adhésive à feu moyen avec un peu d’huile de coco pour éviter que la pâte ne colle. Etaler l’huile avec de l’essuie tout pour bien recouvrir toute la surface.
  5. Une fois que la poêle est bien chaude, verser une petite louche de pâte au centre de la poêle. Laisser cuire pendant 1 à 2 minutes. Lorsque les bords commencent à sécher et que des bulles apparaissent en surface, retourner le pancake et cuire une minute de plus sur l’autre face jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
  6. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Si besoin, ajouter un peu d’huile dans la poêle entre deux pancakes et ajuster la température du feu.
  7. Servir les pancakes tièdes avec votre garniture préférée: sirop d’érable, sauce caramel, chocolat, confiture, yaourt de coco ou fruits frais.

Notes

  1. Cette quantité permet de réaliser environ 8 pancakes de diamètre 8 cm ou environ 4 pancakes de diamètre 15 cm.
  2. Vous pouvez réaliser votre propre farine d’amande en mixant des amandes émondées dans un mixeur ou un blender jusqu’à obtenir une poudre très fine. A défaut de la farine d’amande, vous pouvez utiliser de la farine de blé type T65 mais les pancakes ne seront pas aussi moelleux et aérés.

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