Description
Rien de plus gourmand que cette brioche perdue tendre et moelleuse, garnie d’abricots rôtis dans un sirop au romarin, pour un petit-déjeuner savoureux et réconfortant.
Ingredients
Units
Scale
Pain perdu
- 240 ml de lait végétal au choix
- 30 g de fécule de maïs
- 15 g de sirop d’érable
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille
- 1 cuil. à café de cannelle
- 1 pincée de sel
- 4 tranches de brioche ou de pain
- Margarine ou huile pour la cuisson
Abricots rôtis au romarin
- 4 abricots
- 30 g de sucre de canne
- 20 ml d’eau
- 1 cuil. à café de jus de citron
- 2 branches de romarin
- 3 cuil. à soupe de sirop d’érable
Garniture
- Glace vanille ou yaourt de coco
- Amandes effilées grillées
Instructions
- Préparer les abricots. Rincer et sécher soigneusement les abricots. Couper les abricots en deux, retirer les noyaux, et couper les abricots en tranches pas trop fines.
- Verser le sucre, l’eau et le jus de citron dans une petite casserole. Porter à ébullition puis réduire à feu moyen et laisser mijoter quelques instants pour faire fondre le sucre.
- Quand le sucre commence à prendre une coloration légèrement brune, déposer les tranches d’abricots et le romarin. Cuire pendant 10 minutes à feu moyen-doux, en mélangeant délicatement, jusqu’à ce que les abricots soient tendres mais ne s’écrasent pas.
- Ajouter le sirop d’érable et poursuivre la cuisson quelques instants pour faire un peu réduire le sirop. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Préparer le mélange à pain perdu. Délayer la fécule de maïs avec un petit peu de lait. Verser la préparation dans un plat à bords hauts et ajouter le reste de lait, le sirop d’érable, la cannelle, la vanille et le sel. Fouetter pour bien homogénéiser le tout.
- Faire chauffer une noisette de margarine dans une poêle sur feu moyen. Pendant ce temps, tremper une tranche de brioche dans la préparation, environ 30 secondes sur chaque face pour bien l’imbiber.
- Quand la poêle est chaude et la margarine fondue, déposer la tranche de brioche imbibée et cuire pendant 3 à 4 minutes sur chaque face, ou jusqu’à ce que la brioche soit joliment colorée. Transférer la tranche cuite dans un plat. Procéder ainsi avec les autres tranches. Beurrer de nouveau la poêle entre chaque cuisson.
- Servir les tranches de brioche perdue chaudes avec les abricots rôtis, une boule de glace vanille et des amandes effilées.