Description
Cette salade végétale de pastèque, tomates, fraises, menthe, olive et feta est parfaite pour un repas léger et rafraichissant.
Ingredients
Scale
Salade
- 200 g de pastèque
- 80 g de fraises
- 80 g de tomate
- 1/4 d’oignon rouge
- 2 brins de menthe fraiche
- 2 brins de basilic frais
- 1 grosse poignée de roquette
- 5 olives de Calamata ou olives noires
- 30 g de Bloc Blanc Grec façon feta Violife
- 1 cuillère à s. de pignons de pin
- 1 cuillère à s. d’amandes grillées
Vinaigrette
- 1 cuillère à s. de jus de citron
- 1 cuillère à s. d’huile d’olive
- 1 cuillère à s. de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à c. de sirop d’érable
- 1 cuillère à s. de yaourt végétal nature
- 4 feuilles de menthe fraiche finement hachées
- Sel et poivre
Instructions
- Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol. Goûter et ajuster l’assaisonnement si besoin.
- Oter la peau de la pastèque puis couper la chair en gros cubes. Couper les fraises et les tomates en petits dés. Eplucher et couper l’oignon en fines tranches. Emincer la menthe et le basilic. Couper les olives en deux et retirer le noyau.
- Placer les cubes de pastèque, les fraises, les tomates, l’oignon rouge, les olives, la roquette, le basilic et la menthe dans un saladier. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement.
- Servir la salade grecque dans un bol et garnir de feta végétale émiettée, de pignons de pins, d’amandes grillées, d’un tour de moulin à poivre et d’une pincée de sel. Déguster bien frais.
Notes
- La feta végétale peut être remplacée par des cubes de tofu ou de tempeh marinés dans un mélange d’huile d’olive, de sel et d’herbes de Provence .