Description
Ces blondies façon cookies au chocolat et aux noix de pecan sont parfaits pour un snack ou un dessert sain et gourmand. Ils sont vegan, sans gluten et sans sucre ajouté.
Ingredients
Scale
- 10 g de graines de lin moulues + 45 ml d’eau
- 200 g de compote de pomme
- 50 g de beurre d’amande
- 20 g de sucre de coco ou sucre de canne (optionnel)
- 2 c. à c. d’extrait de vanilla
- 1 c. à c. de cannelle
- 1/2 c. à c. de fève tonka râpée
- 100 g de farine d’avoine (voir les notes pour faire la vôtre)
- 30 g de farine d’amande (voir les notes pour faire la vôtre)
- 1 c. à c. de poudre à lever
- 1 c. à c. de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- 40 g de noix de pecan concassées
- 30 g de chocolat noir en morceaux
- 1 pincée de fleur de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C et huiler ou chemiser un plat de dimensions environ 20 x 13 cm.
- Dans un petit bol, mélanger les graines de lin moulues et l’eau. Laisser reposer pendant 2-3 minutes afin que le mélange épaississe.
- Dans un grand saladier, battre la compote de pomme, le beurre d’amande, le sucre (optionnel) et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Puis ajouter la préparation de graines de lin épaissie, la cannelle et la fève de tonka râpée.
- Dans un autre saladier, mélanger la farine d’avoine, la farine d’amande, la poudre à lever, le bicarbonate et le sel.
- Ajouter le mélange sec dans la préparation humide et mélanger jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
- Incorporer les noix de pecan concassées et les morceaux de chocolat noir.
- Répartir la préparation bien uniformément dans le moule et lisser la surface à l’aide d’une spatule. Décorer avec quelques noix de pecan entières et des morceaux de chocolat noir.
- Enfourner pour 20 à 24 minutes. Le blondie est cuit lorsque le dessus est sec au toucher et qu’un cure-dent planté à coeur ressort propre. Retirer du four et saupoudrer immédiatement de fleur de sel.
- Laisser complètement refroidir avant de démouler. Puis laisser reposer pendant au moins 2 heures à température ambiante avant de découper en carrés.
- Les blondies se conservent très bien plusieurs jours dans un récipient hermétique à température ambiante.
Notes
- Pour une version totalement sans sucre ajouté, ne pas mettre le sucre de coco et s’assurer d’utiliser une compote sans sucres ajoutés. La compote et le chocolat noir apporteront le sucrant nécessaire à la recette.
- Vous pouvez facilement réaliser votre farine d’avoine en mixant des flocons d’avoine jusqu’à obtenir une très fine poudre. Si vous êtes intolérant au gluten, assurez-vous d’utiliser des flocons d’avoine certifiés sans gluten.
- La farine d’amande est différente de la poudre d’amande. Plus difficile à trouver dans le commerce, la farine d’amande peut cependant être facilement réalisée à la maison en mixant des amandes blanchies jusqu’à obtenir une très fine poudre. Pour plus de détails, jetez un oeil à cet article.