Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Crêpes au chocolat et au café

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews
  • Author: Alice Pagès
  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 30 minutes
  • Total Time: 45 minutes
  • Yield: 16 crêpes 1x
  • Category: Goûter
  • Cuisine: Française
  • Diet: Vegan

Description

Des crêpes au chocolat vegan inratables, tendres et faciles à réaliser, pour changer de la version classique. A déguster garnies d’une crème au café et d’une sauce chocolat tahini.


Ingredients

Units Scale

Pâte à crêpes

  • 300g de farine T45
  • 45g de fécule de maïs
  • 15g de sucre en poudre
  • 15g de cacao en poudre
  • 1 cuillère à s. de café soluble
  • 1 pincée de sel
  • 400ml de lait végétal
  • 300ml d’eau
  • 20ml d’huile végétale neutre
  • 1 cuillère à c. d’extrait de vanille

Crème au café

  • 200g de yaourt végétal épais
  • 30g de sirop d’érable
  • 2 cuillère à s. de café soluble
  • 10 ml d’eau chaude

Sauce chocolat tahin

  • 60g de purée de sésame (tahin)
  • 30g de sirop d’érable
  • 15g de cacao en poudre
  • 40ml d’eau tiède
  • 1 pincée de sel

Instructions

  1. Dans un grand saladier, mélanger la farine, la fécule, le sucre, le cacao en poudre, le café soluble et le sel.
  2. Mélanger le le lait végétal et l’eau. Verser environ un tiers du mélange dans le saladier d’ingrédients secs et mélanger au fouet. Puis verser progressivement le restant de liquide tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux.
  3. Ajouter l’huile végétale et la vanille (si vous le désirez) et mélanger pour obtenir une pâte lisse et fluide.
  4. Couvrir le saladier et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
  5. Pendant ce temps, préparer la crème au café. Dissoudre le café soluble dans l’eau, puis mélanger tous les ingrédients. Goûter et ajuster la quantité de sirop d’érable selon vos préférences. Réserver au frais.
  6. Préparer la sauce tahin. Mélanger tous les ingrédients dans un bol pour obtenir une sauce fluide et homogène. Si besoin, ajouter un peu plus d’eau pour la fluidifier.
  7. Huiler et faire chauffer une poêle à crêpes. Sortir la pâte du réfrigérateur et la mélanger un coup. Quand la poêle est bien chaude, verser une louche de pâte et incliner la poêle pour la répartir sur toute la surface. Quand les bords commencent à se décoller, retourner la crêpe. Cuire 1 minute sur l’autre face, puis déposer la crêpe dans une assiette. Continuer jusqu’à épuisement de la pâte, en huilant de nouveau la poêle entre chaque crêpe.
  8. Servir les crêpes rapidement après cuisson, garnies de crème au café et nappées de sauce chocolat tahin.

Notes

  1. Laisser reposer la pâte au frais pendant au moins 1 heure, dans l’idéal plusieurs heures voir toute une nuit.