Name: Mocha Chocolate Crepes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: French
Ingredients: 300g all-purpose flour; 45g cornstarch; 2 tbsp cocoa powder; 1 tbsp instant coffee; 1 tbsp sugar; 1 pinch of salt; 400ml dairy-free milk; 300ml of water; 20ml neutral flavor oil; 1 tsp vanilla extract; 200g thick dairy-free yogurt; 2 tbsp maple syrup; 1 tbsp instant coffee; 1 tbsp hot water; 60g tahini; 2 tbsp maple syrup; 2 tbsp cocoa powder; 1 tbsp hot water; 1 pinch of salt

Description

Des crêpes au chocolat vegan inratables, tendres et faciles à réaliser, pour changer de la version classique. A déguster garnies d’une crème au café et d’une sauce chocolat tahini.

Ingredients

Units Scale

Pâte à crêpes

300g de farine T45
45g de fécule de maïs
15g de sucre en poudre
15g de cacao en poudre
1 cuillère à s. de café soluble
1 pincée de sel
400ml de lait végétal
300ml d’eau
20ml d’huile végétale neutre
1 cuillère à c. d’extrait de vanille

Crème au café

200g de yaourt végétal épais
30g de sirop d’érable
2 cuillère à s. de café soluble
10 ml d’eau chaude

Sauce chocolat tahin

60g de purée de sésame (tahin)
30g de sirop d’érable
15g de cacao en poudre
40ml d’eau tiède
1 pincée de sel

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Dans un grand saladier, mélanger la farine, la fécule, le sucre, le cacao en poudre, le café soluble et le sel.
Mélanger le le lait végétal et l’eau. Verser environ un tiers du mélange dans le saladier d’ingrédients secs et mélanger au fouet. Puis verser progressivement le restant de liquide tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux.
Ajouter l’huile végétale et la vanille (si vous le désirez) et mélanger pour obtenir une pâte lisse et fluide.
Couvrir le saladier et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Pendant ce temps, préparer la crème au café. Dissoudre le café soluble dans l’eau, puis mélanger tous les ingrédients. Goûter et ajuster la quantité de sirop d’érable selon vos préférences. Réserver au frais.
Préparer la sauce tahin. Mélanger tous les ingrédients dans un bol pour obtenir une sauce fluide et homogène. Si besoin, ajouter un peu plus d’eau pour la fluidifier.
Huiler et faire chauffer une poêle à crêpes. Sortir la pâte du réfrigérateur et la mélanger un coup. Quand la poêle est bien chaude, verser une louche de pâte et incliner la poêle pour la répartir sur toute la surface. Quand les bords commencent à se décoller, retourner la crêpe. Cuire 1 minute sur l’autre face, puis déposer la crêpe dans une assiette. Continuer jusqu’à épuisement de la pâte, en huilant de nouveau la poêle entre chaque crêpe.
Servir les crêpes rapidement après cuisson, garnies de crème au café et nappées de sauce chocolat tahin.

Notes

Laisser reposer la pâte au frais pendant au moins 1 heure, dans l’idéal plusieurs heures voir toute une nuit.