Description
Enfin un granola sain, extra-croustillant et avec d’énormes pépites! Ce granola aux noix de pecan et à la noix de coco est riche en fibres, sans sucre raffiné et sans gluten, pour un petit déjeuner ou un snack healthy et gourmand.
Ingredients
Scale
- 90 g de flocons d’avoine
- 80 g de noix de pecan concassées
- 30 g de chips de coco
- 5 g de farine d’amande (ou flocons d’avoine en poudre, ou graines de lin moulues)
- 1 c. à c. de cannelle moulue
- 1/2 c. à c. de gingembre moulu
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de sel
- 1 c. à c. d’extrait de vanille
- 60 g de sirop d’érable
- 25 g d’huile de coco fondue
Instructions
- Préchauffer le four à 150°C et chemiser une plaque de papier cuisson.
- Mélanger les flocons d’avoine, les noix de pecan, les chips de coco, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel dans un grand saladier.
- Ajouter le sirop d’érable, l’huile de coco fondue et l’extrait de vanille directement dans les ingrédients secs. Remuer avec une spatule jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés. C’est un point important pour obtenir un granola croustillant!
- Verser la préparation sur la plaque de cuisson et l’étaler avec une spatule ou avec les mains, afin de former une couche bien compacte et homogène au centre de la plaque.
- Enfourner pour 20 minutes, jusqu’à ce que le granola soit légèrement doré. Puis tourner la plaque de cuisson de façon à ce que le côté qui se trouvait à l’arrière du four se retrouve côté porte du four. Ne pas mélanger le granola à cette étape!
- Cuire pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le granola soit bien doré. Surveiller attentivement la cuisson durant les dernières minutes pour éviter qu’il ne brule.
- Retirer du four et transférer la feuille de cuisson sur une grille de refroidissement, toujours sans remuer le granola. Laisser refroidir le granola complètement, pendant 1 heure environ, avant de le casser en grosses pépites.
Notes
- Conserver le granola refroidi dans un récipient hermétique pendant 2 semaines à température ambiante ou jusqu’à 1 mois au congélateur.
- Si vous êtes intolérant au gluten, assurez-vous d’utiliser des flocons d’avoine certifiés sans gluten.