Description
Une recette toute simple mais délicieuse de granola à la noix de coco et à la vanille. Riche en fibres et sans sucres ajourée, il vous apportera de l’énergie tout au long de la matinée.
Ingredients
Scale
- 70 g de flocons d’avoine
- 35 g de noix de coco râpée
- 10 g de quinoa soufflé (ou de riz, amarante soufflé)
- 20 g de farine de coco (ou de poudre d’amande)
- 60 g d’amandes effilées
- 1 c. à c. de cannelle en poudre
- une pincée de sel
- 1 banane bien mure
- 45 g d’huile de coco fondue
- 2 c. à c. d’extrait de vanille
Instructions
- Préchauffer le four à 165°C et chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand saladier, mélanger les flocon d’avoine, la noix de coco râpée, le quinoa soufflé, la farine de coco, les amande effilées, la cannelle et le sel.
- Dans un petit bol, écraser la banane à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée. Ajouter l’huile de coco fondue et l’extrait de vanille et mélanger.
- Verser la purée de banane dans le saladier d’ingrédients secs et mélanger à l’aide d’une spatule ou des mains pour bien répartir la mixture et s’assurer que les ingrédients secs sont bien enrobés.
- Déposer le granola en une couche sur la plaque de cuisson, sans tasser et en formant de grosses pépites.
- Enfourner pour 20 minutes. Puis sortir le granola du four et le retourner délicatement. Enfourner pour 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le granola soit bien doré.
- Retirer la plaque du four et laisser refroidir complètement.
- Conserver le granola dans un récipient hermétique.
Notes
- Pour un granola plus sucré, ajouter 1 cuillère à soupe de sirop d’érable à la purée de banane.
- Vous pouvez remplacer l’huile de coco par n’importe quelle huile neutre ou par du beurre d’oléagineux (amande, cacahuète, cajou …).
- N’hésitez pas à personnaliser votre granola avec les éléments de votre choix! Des cranberries, des pépites de chocolats, des noix de cajou, des graines de tournesol ou encore des dés de papaye et ananas confits s’accorderont à merveille.