Avec leur texture fondante et leur glaçage onctueux, ces blondies à la patate douce vegan et sans gluten sont ideals pour un snack ou un dessert sain et très gourmand.
Total Time:1 heure 45 minutes
Yield:9 parts
Ingredients
Gâteau
250 g de purée de patate douce
60 g de beurre de cacahuètes
80 g de sucre de canne
50 g. de beurre végétal
85 ml de lait végétal
1 cuil. à café de vanille
100 g de farine de riz blanc
40 g de poudre d’amandes
1 cuil. à café de levure chimique (5 g)
1 pincée de sel
50 g de chocolat blanc
Glaçage
80 g de purée de patate douce
100 g de cream cheese vegan
2 cuil. à soupe de sirop d’érable
Quelques gouttes de jus de citron
Instructions
Préchauffer le four à 180°C. Huiler et chemiser un moule carré de 20 × 20 cm avec du papier cuisson.
Faire fondre le beurre. Dans un grand saladier, mélanger la purée de patate douce, le beurre de cacahuète, le sucre, le beurre fondu, le lait et la vanille. Fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Dans un autre bol, mélanger la farine de riz, la poudre d’amande, la levure chimique et le sel.
Ajouter les ingrédients secs à la préparation liquide et mélanger jusqu’à incorporation.
Hacher grossièrement le chocolat blanc et l’incorporer à la pâte.
Verser la pâte dans le moule chemisé et lisser la surface. Enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit sec au toucher tout en restant légèrement moelleux au centre.
Sortir le gâteau du four et laisse refroidir complètement dans le moule.
Pendant ce temps, préparer le glaçage : mixer tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture bien lisse et crémeuse. Transférer dans un récipient et placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, jusqu’à ce que le glaçage soit bien froid et ferme.
Une fois le gâteau complètement refroidi, démouler, déposer le glaçage par-dessus et étaler uniformément à l’aide d’une spatule. Découper en parts et servir.
Notes
Surveiller les blondies pendant la fin de cuisson. S’ils commencent à trop colorer en surface, recouvrir le plat de papier aluminum avant de terminer la cuisson.
Conservation: 3 jours dans une boite hermétique au frais.
