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Nice Cream Banane Vanille, Caramel Cacahuète et coque en Chocolat

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Cette crème glacée végétale à base de bananes congelées est très simple et rapide à préparer. Garnie d’un caramel au beurre de cacahuète, de granola et d’une coque craquante en chocolat, elle est parfaite pour un dessert ou un petit-déjeuner très gourmand.

Ingredients

Nice cream banane vanille

  • 2 bananes mûres préalablement congelées
  • 30 ml de lait végétal au choix (amande, soja, coco, avoine …)
  • 1/2 gousse de vanille ou 1/4 cuillère à c. de vanille en poudre

Sauce Caramel

  • 20 g de beurre de cacahuète nature (ou autre beurre d’oléagineux au choix: amande, noix de cajou, noisette, purée de sésame …)
  • 20 g de sirop d’érable
  • 1/4 cuillère à c. d’extrait de vanille
  • 1 pincée de fleur de sel

Coque en chocolat

  • 20 g d’huile de coco liquide
  • 15 g de cacao en poudre
  • 20 g de sirop d’érable

Garniture

  • 2 poignées de granola au choix

Instructions

  1. La veille, éplucher puis couper les bananes en tranches épaisses. Disposer les tranches de bananes dans un sac congélation ou un récipient, et placer au congélateur pendant au moins 8 heures jusqu’à ce qu’elles soient dures.
  2. Placer les tranches de bananes congelées dans un blender avec le lait végétal, et mixer jusqu’à obtenir un mélange parfaitement lisse et onctueux, sans morceaux. Cela peut prendre plusieurs minutes avant d’atteindre la bonne texture, en fonction de la puissance du blender. Si besoin, ajouter un peu de lait végétal pour faciliter l’opération.
  3. Fendre et grater l’intérieur de la gousse de vanille avec la pointe d’un couteau pour en récupérer les grains. Ajouter les grains de vanille à la nice cream et mixer pour incorporer. Transférer la nice cream dans un récipient et placer au congélateur jusqu’au moment du dressage.
  4. Pour préparer la sauce caramel, mélanger toues les ingrédients dans un bol jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse. Réserver.
  5. Préparer la sauce pour la coque en chocolat. Faire fondre l’huile de coco dans un bol au micro onde ou au bain-marie. Ajouter ensuite le cacao en poudre et le sirop d’érable, et mélanger jusqu’à obtenir une sauce fluide sans grumeaux.
  6. Au moment de servir, sortir la nice cream du congélateur. Disposer une poignée de granola au fond d’un bol, puis recouvrir de nice cream et lisser la surface avec une cuillère. Verser la sauce caramel avec une cuillère en formant des tourbillons. Verser la sauce chocolat de façon à recouvrir le tout et ajouter immédiatement le granola. Attendre quelques secondes que la sauce chocolat durcisse avant de déguster.

Notes

  1. Le temps de préparation n’inclus pas le temps de congélation des bananes.
  2. Servez la nice cream immédiatement pour une crème glacée crémeuse, ou placez-la au congélateur pendant 4 heures pour une texture plus ferme. La nice cream se conserve pendant 1 semaine au congélateur dans un récipient hermétique.

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