Description
Ces cookies moelleux aux amandes sans gluten sont extrêmement simples et rapides à réaliser et feront le bonheur de tous.
Ingredients
Scale
- 90 g de poudre d’amande
- 140 g de farine de riz blanche
- 4 g de levure chimique
- 90 g de sirop d’érable
- 40 g d’huile de coco fondue
- Une pincée de sel
- Optionnel: 1 c.à c. d’arôme d’amande amère
- Une poignée d’amandes effilées
Instructions
- Préchauffer le four à 175°C et chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand saladier, mélanger la poudre d’amande, la farine de riz blanche, la levure chimique et le sel.
- Ajouter le sirop d’érable, l’huile de coco fondue et l’amande amère (optionnel) et mélanger à l’aide d’une spatule ou des mains, afin de bien incorporer tous les ingrédients. La pâte doit être sèche et effritable, mais doit se tenir quand on la press entre les doigts.
- Former 8 boules de pâte égales et les placer sur la plaque de cuisson en les espaçant de 2-3 cm. Avec la paume de la main ou le dessous plat d’un verre, aplatir délicatement les boules. Les cookies ne vont pas. beaucoup s’étaler durant la cuisson. Décorer d’amandes effilées.
- Enfourner pour 12 à 14 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et que le dessus des cookies paraisse cuit et sec.
- Retirer du four et laisser les cookies refroidir 10 minutes sur la plaque, avant de les transférer sur une grille et de les laisser complètement refroidir avant de déguster.
Notes
- Les cookies peuvent être conservés jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique, à température ambiante ou au frais. La pâte à cookie crue ou les cookies cuits peuvent également être congelés et conservés jusqu’à 6 semaines.
- Ces cookies aux amandes sont tendres et moelleux. Pour des cookies plus durs et craquants, prolonger le temps de cuisson de quelques minutes.