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Brownies forêt noire

  • Author: Alice Pagès
  • Prep Time: 30 minutes
  • Cooling Time: 30 minutes
  • Cook Time: 18 minutes
  • Total Time: 1 hour 18 minutes
  • Yield: 9 parts 1x
  • Category: Desserts
  • Method: Four
  • Cuisine: Américaine
  • Diet: Vegan

Description

Ces brownies façon Forêt Noire sont une revisite beaucoup plus légère mais tout aussi gourmande du traditionnel dessert Allemand. Ils sont ultra fondants, riches en chocolat, avec de gros morceaux de cerise et une crème onctueuse. Naturellement vegan, sans gluten, sans huile et sans sucre ajouté!


Ingredients

Units Scale

Brownies

  • 150 g de haricots rouges cuits et égouttés
  • 120 g de dattes dénoyautées (environ 6 grosses dattes)
  • 50 g de purée de noisette
  • 70 ml d’eau
  • 1 cuillère à c. de vanille
  • 20 g de farine de flocons d’avoine
  • 30 g de poudre de noisettes
  • 50 g de poudre de cacao
  • 1 cuillère à c. de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 120 g de cerises
  • 40 g de pépites de chocolat noir
  • 40 g de pépites de chocolat blanc

Crème

  • 110 g de noix de cajou
  • 60 ml de crème de coco
  • 20 g de sirop d’érable
  • 15 g d’huile de coco fondue
  • 1 cuillère à c. de jus de citron

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C et chemiser deux plats d’environ 20 cm de côté avec du papier cuisson.
  2. Faire tremper les dattes dans de l’eau chaude pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Egoutter et rincer soigneusement les haricots rouges cuits.
  3. Placer les haricots, les dattes dénoyautées, la purée de noisette, l’eau et la vanille dans un blender ou un robot mixeur. Mixer jusqu’à obtenir une pâte dense homogène. Si besoin, et autant de fois que nécessaire, éteignez le mixeur et grattez les bords du bol avec une spatule pour ramener le mélange vers les lames et faciliter le mixage.
  4. Mélanger la farine, la poudre de noisette, la poudre de cacao, la levure chimique et sel dans un saladier. 
  5. Verser la préparation aux haricots dans les ingrédients et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène, légèrement collante.
  6. Couper les cerises en deux et retirer le noyau. Ajouter la moitié des cerises et des pépites de chocolat dans la pâte, et mélanger délicatement pour les intégrer grossièrement sans trop écraser les cerises.
  7. Répartir la pâte dans les deux plats et étaler en une couche bien régulière. Ajouter le restant de cerises et de pépites de chocolat au dessus et appuyer délicatement pour les faire adhérer à la pâte.
  8. Enfourner pendant 18 minutes, jusqu’à ce que les brownies soient secs au toucher. Retirer du four et laisser refroidir quelques minutes. Puis retirer délicatement les brownies des plats et les placer sur une grille afin qu’ils refroidissent complètement.
  9. Pendant ce temps, préparer la crème. Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau très chaude pendant 20 minutes afin de les attendrir. Rincer, égoutter les noix de cajou et les placer dans un blender avec la crème de coco, le sirop d’érable, l’huile de coco fondue et le jus de citron. Mixer jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse. Placer la crème dans un récipient au réfrigérateur pour qu’elle se raffermisse le temps que les brownies refroidissent.
  10. Quand les brownies ont bien refroidi, étaler la crème sur un des brownie puis déposer le second au dessus. Optionnel: si la crème n’est pas assez ferme et coule, placer l’ensemble au frais pendant environ 30 minutes.
  11. Couper le brownie en parts et déguster. Conserver les brownies au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours.

Notes

  1. Rendez-vous dans le corps de l’article pour une option rapide sans crème.
  2. Vous pouvez au choix faire tremper les noix de cajou dans de l’eau à température ambiante pendant 4 heures.
  3. Les brownies se conserveront au frais pendant 2 jours mais ils sont meilleurs dégustés le jour même/

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