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Salade crémeuse de brocoli et bacon de riz

  • Author: Alice Pagès
  • Prep Time: 20 minutes
  • Cook Time: 5 minutes
  • Total Time: 25 minutes
  • Yield: 2 personnes 1x
  • Category: plat principal, entrée

Description

Cette salade de brocoli cru avec sa sauce fromagère crémeuse et son bacon végétal ultra croustillant est parfaite pour une entrée ou un plat principal facile et rapide à préparer.


Ingredients

Scale

Bacon de riz

  • 1 c. à s. de sauce soja salée
  • 1 c. à c. d’huile de sésame ou d’olive
  • 1 c. à c. de sirop d’érable
  • 1 c. à c. de levure nutritionnelle 
  • 1/4 c. à c.  de paprika en poudre
  • 6 gouttes de fumée liquide (optionnel)
  • 2 feuilles de riz 
  • un peu d’eau

Sauce crémeuse

  • 65 g de noix de cajou trempées pendant 6h ou toutes la nuit
  • 120 ml de lait d’amande nature
  • 2 c. à c. de jus de citron
  • 1 c. à c. de vinaigre de cidre
  • 2 c. à c. de levure nutritionnelle 
  • 1/2 c. à c. d’ail en poudre
  • 1/4 c. à c. de sel

Salade de brocoli 

  • 1/2 tête de brocoli
  • 1/2 bouquet de coriandre fraiche
  • 1 oignon vert
  • 1/2 oignon rouge
  • une poignée de raisins secs 
  • 1 c. à s. s de graines de tournesol
  • sel, poivre

Instructions

Bacon de riz

  1. Préchauffer le four à 180°C et chemiser une plaque de papier cuisson. 
  2. Préparer la marinade en mélangeant la sauce soja, l’huile, le sirop d’érable, la levure, le paprika et la fumée liquide. 
  3. Placer une feuille de riz à plat sur la plaque chemisée et badigeonner la face supérieure d’eau. Positionner la seconde feuille de riz juste au dessus et appuyer légèrement pour coller les deux feuilles et n’en former plus qu’une épaisse. 
  4. A l’aide d’un pinceau, badigeonner la feuille de riz avec la marinade sur les deux faces. Enfourner pour 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. 
  5. Retirer du four et laisser complètement refroidir. Le bacon de riz va sécher et durcir en refroidissant, et devenir très croustillant.

Sauce crémeuse

  1. Rinser et essorer les noix de cajou. Les placer dans le bol d’un blender avec tous les autres ingrédients. Mixer jusqu’à obtenir une sauce parfaitement lisse et crémeuse, sans aucun morceau. Goûter et ajuster l’assaisonnement. 

Salade de brocoli

  1. Laver le brocoli et à l’aide des mains ou d’un couteau séparer les fleurons en tout petits morceaux. Autrement, hacher en tranches ou très finement pour former une sorte de couscous.
  2. Rinser la coriandre et l’oignon vert et les hacher finement. Emincer l’oignon rouge.
  3. Mélanger le brocoli, la coriandre et les oignons hachés dans un grand plat. Ajouter les raisins secs, les graines de tournesol, la moitié de la sauce crémeuse, une pincée de poivre et de sel et mélanger le tout. 
  4. Verser le restant de sauce au dessus et garnir de morceaux de bacon de riz. .

Notes

  1. Si vous manquez de temps, vous pouvez faire tremper les noix de cajou 30 minutes dans de l’eau très chaude.
  2. La levure nutritionnelle se trouve facilement dans la plupart des magasins spécialisés bio ou santé et apporte une saveur fromagère à tous vos plats.

Keywords: salade, brocoli, bacon, entrée, plat principal, salade verte, cru