Name: Pistachio and apricot blondies GF
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 very ripe bananas; 1 cup of canned chickpeas, drained; 2 tbsp melted coconut oil; 1 tsp vanilla extract; 1 cup oat flour; 1/2 cup almond meal; 2 tbsp coconut sugar; 1/2 tsp ground cinnamon; 1/2 tsp baking powder; 1/2 tsp baking soda; 1/4 tsp salt; 1/4 cup pistachios; 2 apricots

Description

Les meilleurs blondies aux pistaches et à l’abricot. Tellement fondants et moelleux que vous ne devinerez jamais qu’ils sont vegan, sans gluten et sans sucre raffiné.

Ingredients

Scale

2 bananes très mures
150 g de pois chiches en conserve égouttés
2 c. à s. d’huile de coco fondue
1 c. à c. d’extrait de vanille
80 g de farine de flocon d’avoine
50 g d’amande en poudre
2 c. à s. de sucre de coco
1/2 c. à c. de cannelle en poudre
1 c. à c. de levure chimique
1 c. à c. de bicarbonate de soude
Une pincée de sel
20 g de pistaches crues
2 abricots

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Instructions

Préchauffer le four à 180°C et chemiser un plat carré de 20 cm de côté de papier cuisson.
Eplucher les bananes. Rincer et égoutter les pois chiches. Placer les bananes et les pois chiches dans un mixeur ou un blender, et mixer jusqu’à obtenir une purée parfaitement lisse.
Ajouter l’huile de coco fondue et l’extrait de vanille et mixer pour les incorporer.
Ajouter la farine de flocons d’avoine, le sucre de coco, la cannelle, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mixer jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Incorporer les pistaches grossièrement hachées et verser la préparation dans le plat chemiser. Bien répartir et lisser la surface à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule.
Couper les abricots en petits cubes et les disposer au dessus de la pâte. Appuyer doucement pour les enfoncer légèrement dans l’appareil.
Enfourner pendant 30 minutes jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée. Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de découper en carrés.
Conserver les restes dans une boite hermétique à température ambiante.

Notes

Vous pouvez réaliser votre farine de flocons d’avoine simplement en mixant des flocons d’avoine dans un mixeur ou un blender. Si nécessaire, assurez-vous d’utiliser des flocons d’avoine certifiés sans gluten.
Surveillez les blondies pendant la cuisson. Si ils commencent à trop dorer en surface, recouvrir d’une feuille de papier aluminum et continuer la cuisson.