Name: Chocolate Pear Cake
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Ingredients: 70g brown rice flour; 60g corn flour *; 50g ground hazelnuts (meal); 30g cocoa powder; 2 tsp baking powder; 1/4 tsp ginger powder; 1/4 tsp ground cardamom; 1 pinch of salt; 170ml almond milk; 90g dairy-free yogurt; 50g olive oil (or vegetable oil); 70g cane sugar; 1 tsp apple cider vinegar; 1 tsp vanilla extract; 2 small pears; 30g hazelnuts, roughly chopped; 30g dark chocolate, roughly chopped

Gâteau moelleux poires noisettes chocolat

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Ce moelleux au chocolat, poires et noisettes est la quintessence même des saveurs de l’hiver, dans un dessert gourmand et réconfortant. A la fois moelleux et fondant, riche et léger, fruité et intense. Il est vegan, sans gluten et prêt à être dégusté en moins d’une heure!

Author: Alice Pagès
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 45 minutes
Total Time: 1 hour
Yield: 8 parts
Category: Desserts
Method: Four
Diet: Vegan

Ingredients

70g de farine de riz brun
60g de farine de maïs *
50g de noisettes en poudre
30g de cacao en poudre
8g de levure chimique
1/2 cuillère à c. de cardamome moulue
1/2 cuillère à c. de gingembre en poudre
1 pincée de sel
170ml de lait d’amande
90g de yaourt végétal
50g d’huile d’olive (ou huile végétale neutre)
70g de sucre de canne (ou de coco)
1 cuillère à s. de vinaigre de cidre
1 cuillère à c. d’extrait de vanille
2 petites poires
30g de noisettes concassées
30g de chocolat noir en morceaux

Instructions

Préchauffer le four à 180°C. Huiler et chemiser le fond et les bords d’un moule à manqué de 19 cm de diamètre environ, avec du papier cuisson.
Dans un grand saladier, mélanger la farine de riz, la farine de maïs, les noisettes en poudre, le cacao, la levure, le gingembre, la cardamome et le sel.
Dans un saladier à part, mélanger le lait, le yaourt, l’huile, le sucre, le vinaigre et la vanille.
Verser la préparation dans le saladier d’ingrédients secs et mélanger avec une spatule pour juste obtenir une pâte homogène, sans trop la travailler.
Couper les poires en deux et retirer le centre. Vous pouvez garder la peau. Couper une des poires en petits cubes, et l’autre en tranches fines.
Ajouter les cubes de poires dans la pâte, et mélanger délicatement pour les incorporer. Verser ensuite la pâte dans le moule et la répartir également. Décorer avec les tranches de poire et garnir avec les noisettes grossièrement concassées.
Enfourner pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit cuit. La surface doit être sèche au toucher et le centre cuit mais encore un peu humide. Si les noisettes commencent à trop brunir en fin de cuisson, couvrir avec une feuille d’aluminium.
Retirer du four et ajouter aussitôt les morceaux de chocolat au dessus, pour qu’ils fondent. Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant au moins 20 minutes. Puis démouler et déposer le gateau sur une grille jusqu’à refroidissement complet. Couper en parts et déguster!

Notes

Ce gâteau moelleux poires noisettes chocolat se conserve pendant 1 à 2 jours à température ambiante, et jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
J’ai utilisé un moule de 19 cm de diamètre pour réaliser cette recette, mais un diamètre entre 18 et 21 cm devrait convenir. Je recommande fortement d’utiliser un moule à manqué, bien chemisé, pour faciliter le démoulage.
*Attention à ne pas confondre la farine de maïs et la fécule de maïs qui ne sont pas le même produit et non interchangeables. Rendez-vous dans l’article pour plus de précision sur les substitutions d’ingrédients possibles.

Find it online: https://earlybrawd.com/chocolate-pear-cake/