Description
Ce moelleux au chocolat, poires et noisettes est la quintessence même des saveurs de l’hiver, dans un dessert gourmand et réconfortant. A la fois moelleux et fondant, riche et léger, fruité et intense. Il est vegan, sans gluten et prêt à être dégusté en moins d’une heure!
Ingredients
Units
Scale
- 70g de farine de riz brun
- 60g de farine de maïs *
- 50g de noisettes en poudre
- 30g de cacao en poudre
- 8g de levure chimique
- 1/2 cuillère à c. de cardamome moulue
- 1/2 cuillère à c. de gingembre en poudre
- 1 pincée de sel
- 170ml de lait d’amande
- 90g de yaourt végétal
- 50g d’huile d’olive (ou huile végétale neutre)
- 70g de sucre de canne (ou de coco)
- 1 cuillère à s. de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à c. d’extrait de vanille
- 2 petites poires
- 30g de noisettes concassées
- 30g de chocolat noir en morceaux
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Huiler et chemiser le fond et les bords d’un moule à manqué de 19 cm de diamètre environ, avec du papier cuisson.
- Dans un grand saladier, mélanger la farine de riz, la farine de maïs, les noisettes en poudre, le cacao, la levure, le gingembre, la cardamome et le sel.
- Dans un saladier à part, mélanger le lait, le yaourt, l’huile, le sucre, le vinaigre et la vanille.
- Verser la préparation dans le saladier d’ingrédients secs et mélanger avec une spatule pour juste obtenir une pâte homogène, sans trop la travailler.
- Couper les poires en deux et retirer le centre. Vous pouvez garder la peau. Couper une des poires en petits cubes, et l’autre en tranches fines.
- Ajouter les cubes de poires dans la pâte, et mélanger délicatement pour les incorporer. Verser ensuite la pâte dans le moule et la répartir également. Décorer avec les tranches de poire et garnir avec les noisettes grossièrement concassées.
- Enfourner pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit cuit. La surface doit être sèche au toucher et le centre cuit mais encore un peu humide. Si les noisettes commencent à trop brunir en fin de cuisson, couvrir avec une feuille d’aluminium.
- Retirer du four et ajouter aussitôt les morceaux de chocolat au dessus, pour qu’ils fondent. Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant au moins 20 minutes. Puis démouler et déposer le gateau sur une grille jusqu’à refroidissement complet. Couper en parts et déguster!
Notes
- Ce gâteau moelleux poires noisettes chocolat se conserve pendant 1 à 2 jours à température ambiante, et jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- J’ai utilisé un moule de 19 cm de diamètre pour réaliser cette recette, mais un diamètre entre 18 et 21 cm devrait convenir. Je recommande fortement d’utiliser un moule à manqué, bien chemisé, pour faciliter le démoulage.
- *Attention à ne pas confondre la farine de maïs et la fécule de maïs qui ne sont pas le même produit et non interchangeables. Rendez-vous dans l’article pour plus de précision sur les substitutions d’ingrédients possibles.