Description
Ce délicieux granola aux fruits tropicaux, à la cacahuète et à la noix de coco est riche en fibres et pauvre en sucre, pour un petit-déjeuner sain et nourrissant.
Ingredients
Scale
- 200g de flocons d’avoine
- 70g de cacahuètes crues ou grillées sans sel
- 1 c. à c. de cannelle moulue
- Une pincée de sel
- 25g de sirop d’érable
- 30g de purée de noix de coco (ou d’huile de coco fondue)
- 1 c. à c. d’extrait de vanille
- 25g de mangue séchée finement hachée
- 25g d’ananas séché finement haché
- 25g de chips de coco
- 25g de baies de goji
Instructions
- Préchauffer le four à 165°C et chemiser une plaque cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand saladier, mélanger les flocons d’avoine, les cacahuètes, la cannelle et le sel.
- Dans un bol à part, faire fondre la purée de noix de coco avec le sirop d’érable et l’extrait de vanille. Mélanger afin d’obtenir une pâte fluide et homogène.
- Verser cette préparation dans le saladier d’ingrédients secs et mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que les flocons d’avoine soient bien enrobés. Le mélange doit être effritable et légèrement collant.
- Etaler le mélange sur la plaque de cuisson en une couche homogène sans trop tasser. Vous pouvez utiliser vos doigts pour émietter le granola et former de grosses pépites.
- Enfourner pour 25 minutes, en remuant en milieu de cuisson. Le granola doit être doré et sec en surface.
- Puis retirer la plaque du four et ajouter l’ananas et la mangue séchés coupés en petits morceaux et les chips de noix de coco. Mélanger rapidement et enfourner pour 3 minutes supplémentaires. Dès que les chips de noix de coco commencent à brunir, arrêter la cuisson et retirer du four.
- Ajouter immédiatement les baies de goji et mélanger une dernière fois avant de laisser refroidir complètement.
Notes
- Une fois le granola refroidis, il peut être conservé pendant 1 mois dans un bocal en verre hermétique dans un endroit sec à l’abris de la lumière.
- Si vous êtes intolérant au gluten, assurez-vous d’utiliser des flocons d’avoine certifiés sans gluten.