Name: Fluffy Double Chocolate Pancakes
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Gluten-Free
Ingredients: 1 1/4 cups buckwheat flour (145 g); 3 tbsp cocoa powder (20 g); 1 tbsp coconut sugar (12 g); 1 tbsp baking powder (12 g); 1/3 tsp sea salt; 2/3 cups soy yogurt (160 g); 1/8 cup almond butter (30 g); 1/2 cup + 1 tbsp soy milk – or other non-dairy milk(140 ml); 1 tsp vanilla extract; 1/3 cup dark chocolate chopped – or chocolate chips (60 g); coconut oil for cooking

Description

Ces Pancakes moelleux au chocolat vegan et sans-gluten sont parfaits pour un petit-déjeuner peu sucré, nourrissant et ultra gourmand! Ils sont faciles à préparer avec une poignée d’ingrédients naturels.

Ingredients

Scale

145 g de farine de sarrasin
20 g de cacao en poudre non sucré
15 g de sucre de coco
12 g de levure chimique
1/2 c. à c. de sel
160 g de yaourt de soja nature
30 g de purée d’amande
140 ml de lait de soja (ou autre lait végétal nature)
1 c. à c. d’extrait de vanille
60 g de chocolat noir en morceaux ou pépites de chocolat
Huile de coco pour la cuisson

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le cacao en poudre, le sucre, la levure et le sel.
Dans un autre saladier, mélanger la yaourt et la purée d’amande pour obtenir une crème homogène. Puis ajouter le lait végétal et la vanille et mélanger.
Verser la préparation liquide dans le saladier d’ingrédients secs, et mélanger délicatement à la spatule. Ajouter le chocolat noir grossièrement concassé et remuer doucement pour juste incorporer les ingrédients. Attention à ne pas trop mélanger la pâte pour des pancakes aériens et moelleux! La pâte obtenue doit être assez épaisse mais facile à verser. Si elle est trop épaisse, ajouter un peu de lait. Si elle est trop fluide, ajouter un peu de farine.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive sur feu moyen avec une cuillère d’huile de coco. Quand la poêle est chaude, verser une bonne cuillerée de pâte dans la poêle et l’arrondir délicatement avec le dos d’une cuillère. Laisser cuire jusqu’à ce que des bulles se forment en surface, puis retourner et cuire 2 minutes de l’autre côté. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.
Servir les pancakes tièdes avec la garniture de votre choix.

Notes

Il est recommandé de déguster ces pancakes immédiatement après cuisson, quand ils sont encore tendres et moelleux. Vous pourrez conserver les restes dans une boite hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Réchauffez les pancakes à la poêle avant de servir.
Pour la sauce caramel vegan, rendez-vous sur cette recette.