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Pancakes moelleux au chocolat

  • Author: Alice Pagès
  • Prep Time: 10 minutes
  • Cook Time: 20 minutes
  • Total Time: 30 minutes
  • Yield: 10 pancakes 1x
  • Category: petit-déjeuner
  • Method: Poêle
  • Cuisine: Sans gluten
  • Diet: Vegan

Description

Ces Pancakes moelleux au chocolat vegan et sans-gluten sont parfaits pour un petit-déjeuner peu sucré, nourrissant et ultra gourmand! Ils sont faciles à préparer avec une poignée d’ingrédients naturels.


Ingredients

Scale
  • 145 g de farine de sarrasin
  • 20 g de cacao en poudre non sucré
  • 15 g de sucre de coco
  • 12 g de levure chimique
  • 1/2 c. à c. de sel
  • 160 g de yaourt de soja nature
  • 30 g de purée d’amande
  • 140 ml de lait de soja (ou autre lait végétal nature)
  • 1 c. à c. d’extrait de vanille
  • 60 g de chocolat noir en morceaux ou pépites de chocolat
  • Huile de coco pour la cuisson

Instructions

  1. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le cacao en poudre, le sucre, la levure et le sel.
  2. Dans un autre saladier, mélanger la yaourt et la purée d’amande pour obtenir une crème homogène. Puis ajouter le lait végétal et la vanille et mélanger.
  3. Verser la préparation liquide dans le saladier d’ingrédients secs, et mélanger délicatement à la spatule. Ajouter le chocolat noir grossièrement concassé et remuer doucement pour juste incorporer les ingrédients. Attention à ne pas trop mélanger la pâte pour des pancakes aériens et moelleux! La pâte obtenue doit être assez épaisse mais facile à verser. Si elle est trop épaisse, ajouter un peu de lait. Si elle est trop fluide, ajouter un peu de farine.
  4. Faire chauffer une poêle anti-adhésive sur feu moyen avec une cuillère d’huile de coco. Quand la poêle est chaude, verser une bonne cuillerée de pâte dans la poêle et l’arrondir délicatement avec le dos d’une cuillère. Laisser cuire jusqu’à ce que des bulles se forment en surface, puis retourner et cuire 2 minutes de l’autre côté. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.
  5. Servir les pancakes tièdes avec la garniture de votre choix.

Notes

  1. Il est recommandé de déguster ces pancakes immédiatement après cuisson, quand ils sont encore tendres et moelleux. Vous pourrez conserver les restes dans une boite hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Réchauffez les pancakes à la poêle avant de servir.
  2. Pour la sauce caramel vegan, rendez-vous sur cette recette.

Keywords: Pancakes, Pancakes chocolat, Petit-déjeuner, Brunch, Sans gluten, Vegan