Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Carrés au citron et graines de pavot

  • Author: Alice Pagès
  • Prep Time: 25 minutes
  • Cook Time: 15 minutes
  • Total Time: 3 heures 40 minutes
  • Yield: 9 carrés 1x
  • Category: desserts
  • Method: Congélateur
  • Diet: Vegan

Description

Ces barres citron pavot vegan et sans gluten sont un dessert léger et gourmand pour célébrer le retour du printemps. Elles se composent d’une crème onctueuse délicatement parfumée au citron et d’un biscuit sablé aux graines de pavot. 


Ingredients

Scale

Biscuit sablé

  • 150 g de poudre d’amande blanche
  • 50 g de farine de riz blanc
  • 1/4 c. à c. de sel
  • 50 g d’huile de coco fondue
  • 50 g de sirop d’agave
  • 1 tbsp poppy seeds (10 g)

Crème au citron

  • 30 g de fécule de maïs 
  • 50 ml de jus de citron
  • 300 g de lait de coco 
  • 30 g de sirop d’agave
  • 1/4 c. à c. de curcuma en poudre (pour la couleur)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C et chemiser le fond et les bords d’un plat de dimensions environ 16cm x 16cm avec du papier sulfurisé. Laisser dépasser le papier des bords du plat pour faciliter le démoulage des barres.
  2. Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande, la farine de riz et le sel. Ajouter l’huile de coco fondue et le sirop d’agave et mélanger. Ajouter les graines de pavot et mélanger pour bien incorporer tous les ingrédients. La pâte obtenue doit être légèrement friable mais suffisamment humide pour être modelée. Faites le test en pressant un bout de pâte entre vos doigts.
  3. Verser la pâte dans le plat et appuyer fermement avec les doigts ou utiliser un objet plat (comme le fond d’un verre) pour égaliser la surface.
  4. Enfourner pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la surface commence tout juste à colorer. Retirer du four et laisser le biscuit refroidir complètement dans le plat.
  5. Pendant ce temps, préparer la crème au citron. Dans une petite casserole hors du feu, délayer la fécule de maïs dans le jus de citron. Ajouter le lait de coco et le sirop d’agave et faire chauffer à feu moyen en remuant au fouet. Quand le mélange commence à bouillonner, réduire à feu doux. Ajouter le curcuma et laisser cuire pendant 2 à 3 minutes remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  6. Retirer du feu et verser immédiatement la crème sur le biscuit refroidi. Tapoter les bords du plat pour bien répartir la crème sur toute la surface.
  7. Placer le plat au réfrigérateur pendant 3 heures ou jusqu’à ce que le crème soit bien prise, moelleuse mais sèche au toucher. Quand c’est prêt, retirer délicatement du plat et découper en barres. Conserver au frais dans un récipient hermétique.

Notes

  1. Ces barres au citron se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. L’humidité contenue dans la crème de citron en contact avec le biscuit peut la ramollir au bout d’un jour. Cependant, cela n’altère pas leur goût et elles restent délicieuses à consommer!
  2. Assurez-vous que le biscuit a complètement refroidi et durci avant de verser la crème de citron au dessus.

Keywords: Carrés citron pavot, crème de citron, citron pavot, dessert, sans gluten,