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Muffins banana et beurre de cacahuète

  • Author: Alice Pagès
  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 20 minutes
  • Total Time: 35 minutes
  • Yield: 10 muffins 1x
  • Category: Gâteau
  • Method: Four

Description

Ces petits muffins la banane et beurre de cacahuète enrobés de graines de sésame sont ultra moelleux et gourmands, mais toujours vegan, sans huile et sans sucre raffiné.


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Ingredients

  • 130g de farine de blé
  • 50g de poudre d’amande
  • 8g de levure chimique
  • 1 c. à c. de bicarbonate de soude
  • 2  c. à c. de cannelle en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 2 bananes moyennes bien mûres (environ 200g)
  • 60g de beurre de cacahuète nature
  • 20g de sirop d’érable
  • 2 c. à c. d’extrait de vanille
  • 180ml de lait de soja
  • 40g de graines de sésame + 2 c. à s. pour garnir les moules
  • 40g de pépites de chocolat noir
  • Quelques tranches de banane pour la décoration

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C. Huiler des petits moules à muffin et les garnir légèrement de graines de sésame dans le fond et sur les bords. 
  2. Dans un grand saladier, mélanger la farine, la poudre d’amande, la levure chimique, le bicarbonate, la cannelle et le sel.
  3. Dans un bol à part, écraser les bananes avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée. Ajouter le beurre de cacahuète, le sirop d’érable et la vanille et mélanger jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.
  4. Puis ajouter le lait de soja et mélanger.
  5. Verser la préparation liquide dans le bol d’ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient juste incorporés. Ne pas trop mélanger la pâte pour des muffins moelleux et légers!
  6. Ajouter les graines de sésame et les pépites de chocolat.
  7. Verser la pâte dans les moules à muffin en les remplissant aux trois quarts. Parsemer d’un peu de graines de sésame et déposer une tranche de banane au dessus de chaque muffin.
  8. Enfourner pour 18 à 20 minutes jusqu’à ce que les muffins soient légèrement dorés. Vérifier la cuisson en insérant un cure dent eu centre d’un muffin, si il ressort sec c’est cuit.
  9. Retirer du four et laisser les muffins refroidir 5 minutes dans leur moule. Puis démouler et placer-les sur une grille jusqu’à refroidissement complet. Les muffins se conservent jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique à température ambiante.

Notes

  1. Pour une version sans gluten, remplacer la farine par un mélange de farines sans gluten spécial pâtisserie.

Keywords: muffin banane, muffins, beurre de cacahuète, gâteau