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Blondies abricot pistache sans gluten

  • Author: Alice Pagès
  • Prep Time: 10 minutes
  • Cook Time: 30 minutes
  • Total Time: 40 minutes
  • Yield: 9 blondies 1x
  • Category: dessert, snack, sans gluten

Description

Les meilleurs blondies aux pistaches et à l’abricot. Tellement fondants et moelleux que vous ne devinerez jamais qu’ils sont vegan, sans gluten et sans sucre raffiné.


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Ingredients

  • 2 bananes très mures
  • 150 g de pois chiches en conserve égouttés  
  • 2 c. à s. d’huile de coco fondue
  • 1 c. à c. d’extrait de vanille
  • 80 g de farine de flocon d’avoine
  • 50 g d’amande en poudre
  • 2 c. à s. de sucre de coco
  • 1/2 c. à c. de cannelle en poudre
  • 1 c. à c. de levure chimique
  • 1 c. à c. de bicarbonate de soude
  • Une pincée de sel
  • 20 g de pistaches crues
  • 2 abricots

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C et chemiser un plat carré de 20 cm de côté de papier cuisson. 
  2. Eplucher les bananes. Rincer et égoutter les pois chiches. Placer les bananes et les pois chiches dans un mixeur ou un blender, et mixer jusqu’à obtenir une purée parfaitement lisse.
  3. Ajouter l’huile de coco fondue et l’extrait de vanille et mixer pour les incorporer.
  4. Ajouter la farine de flocons d’avoine, le sucre de coco, la cannelle, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mixer jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. 
  5. Incorporer les pistaches grossièrement hachées et verser la préparation dans le plat chemiser. Bien répartir et lisser la surface à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule.
  6. Couper les abricots en petits cubes et les disposer au dessus de la pâte. Appuyer doucement pour les enfoncer légèrement dans l’appareil.
  7. Enfourner pendant 30 minutes jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée. Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de découper en carrés.
  8. Conserver les restes dans une boite hermétique à température ambiante.

Notes

  1. Vous pouvez réaliser votre farine de flocons d’avoine simplement en mixant des flocons d’avoine dans un mixeur ou un blender. Si nécessaire, assurez-vous d’utiliser des flocons d’avoine certifiés sans gluten.
  2. Surveillez les blondies pendant la cuisson. Si ils commencent à trop dorer en surface, recouvrir d’une feuille de papier aluminum et continuer la cuisson.