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Riz au lait crémeux sauce caramel au café

  • Author: Alice Pagès
  • Prep Time: 10 minutes
  • Cook Time: 25 minutes
  • Total Time: 35 minutes
  • Yield: 2 personnes 1x
  • Category: Dessert
  • Method: Casserole
  • Diet: Gluten Free

Description

Onctueux et crémeux à souhait, ce riz au lait végétal accompagné d’une sauce caramel au café est l’incarnation du réconfort! Vegan, sans gluten et facile à préparer avec seulement 5 ingrédients, il se déguste chaud ou froid, au petit déjeuner ou pour un dessert ultra gourmand.


Ingredients

Units Scale

Riz au lait

  • 100 g de riz rond
  • 450 ml de lait d’amande
  • 1/2 cuillère à c. de cannelle en poudre
  • 1 pointe de vanille en grains (ou 1/2 cuillère à c. d’extrait de vanille)
  • 1 cuillère à s. de sirop d’érable
  • 1/4 cuillère à c. de miso brun (optionnel)

Caramel au café

  • 1 shot d’espresso (30 ml)
  • 60 g de beurre de noisette
  • 40 g de sirop d’érable

Toppings

  • Noisettes grillées
  • Chips de coco
  • Fève de cacao

Instructions

  1. Placer le riz, le lait, la cannelle et la vanille dans une casserole.
  2. Faire chauffer doucement jusqu’à ce que le mélange commence à bouillonner. Puis réduire à feu doux et cuire pendant 20-25 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le riz soit cuit, tendre et bien crémeux. Si besoin, ajouter un peu de lait en cours de cuisson pour obtenir la bonne consistance.
  3. Pendant ce temps, préparer le caramel au café. Préparer un shot d’espresso. Dans un bol, mélanger le café, le beurre de noisette et le sirop d’érable pour obtenir une sauce lisse et onctueuse.
  4. Quand le riz est cuit, ajouter le sirop d’érable et le miso, si utilisé, et mélanger. Goûter et ajuster l’assaisonnement en fonction des préférences.
  5. Servir le riz au lait chaud dans des bols. Arroser de sauce caramel au café et garnir de noisettes, de chips de coco et d’éclats de fève de cacao.

Notes

  1. Le riz au lait se conserve pendant 4 jours au frais. Avant de consommer, ajouter un peu de lait pour lui rendre son crémeux et faire chauffer doucement dans une casserole.

Keywords: Riz au lait, pudding, pudding de riz, crème, dessert, petit déjeuner, caramel, espresso