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Granola tropical aux cacahuètes

  • Author: Alice Pagès
  • Prep Time: 10 minutes
  • Cook Time: 30 minutes
  • Total Time: 40 minutes
  • Yield: 6 portions 1x
  • Category: petit-déjeuner

Description

Ce délicieux granola aux fruits tropicaux, à la cacahuète et à la noix de coco est riche en fibres et pauvre en sucre, pour un petit-déjeuner sain et nourrissant.


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Ingredients

  • 200g de flocons d’avoine
  • 70g de cacahuètes crues ou grillées sans sel
  • 1 c. à c. de cannelle moulue
  • Une pincée de sel
  • 25g de sirop d’érable
  • 30g de purée de noix de coco (ou d’huile de coco fondue)
  • 1 c. à c. d’extrait de vanille
  • 25g de mangue séchée finement hachée
  • 25g d’ananas séché finement haché
  • 25g de chips de coco
  • 25g de baies de goji

Instructions

  1. Préchauffer le four à 165°C et chemiser une plaque cuisson de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand saladier, mélanger les flocons d’avoine, les cacahuètes, la cannelle et le sel.
  3. Dans un bol à part, faire fondre la purée de noix de coco avec le sirop d’érable et l’extrait de vanille. Mélanger afin d’obtenir une pâte fluide et homogène.
  4. Verser cette préparation dans le saladier d’ingrédients secs et mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que les flocons d’avoine soient bien enrobés. Le mélange doit être effritable et légèrement collant.
  5. Etaler le mélange sur la plaque de cuisson en une couche homogène sans trop tasser. Vous pouvez utiliser vos doigts pour émietter le granola et former de grosses pépites.
  6. Enfourner pour 25 minutes, en remuant en milieu de cuisson. Le granola doit être doré et sec en surface.
  7. Puis retirer la plaque du four et ajouter l’ananas et la mangue séchés coupés en petits morceaux et les chips de noix de coco. Mélanger rapidement et enfourner pour 3 minutes supplémentaires. Dès que les chips de noix de coco commencent à brunir, arrêter la cuisson et retirer du four.
  8. Ajouter immédiatement les baies de goji et mélanger une dernière fois avant de laisser refroidir complètement. 

Notes

  1. Une fois le granola refroidis, il peut être conservé pendant 1 mois dans un bocal en verre hermétique dans un endroit sec à l’abris de la lumière.
  2. Si vous êtes intolérant au gluten, assurez-vous d’utiliser des flocons d’avoine certifiés sans gluten. 

Keywords: granola, muesli, petit-déjeuner, ananas, mangue, coco, sans gluten, céréales